物理上讲,主要是大气压力,比如将纯水放入密封罐中(不装满),冲入气体,使其中的压强增大,压力越大,水的沸点越高,罐里的压力小于大气压(约有100kpa),水不到100摄氏度就沸腾,等于大气压时,刚好在100摄氏度沸腾,大于大气压时,沸点大于100摄氏度。
化学上讲,主要考虑水中溶质的浓度(因为实际生活中的水没有纯的),简单地说,水溶液浓度越大,沸点越高。浓度大,其饱和蒸汽压就越低,在外界大气压力不变的情况下,必须通过升温加大其蒸汽压,从而使水沸腾。
其实影响水沸点的因素并不是机械地划分为物理和化学两方面,因为化学只研究到原子层面,也就是说以原子的性质构建化学理论体系,而原子的基础是物理学对呀原子结构的研究,所以上两点,从本质上讲,都是物理因素。
参考资料:童生 一级