自己在家怎样做牛肉干

Question

如题所述

Answer 1

第一步，准备新鲜的牛肉5斤、适量的干红辣椒、适量的盐和老抽、蚝油、生抽、料酒、适量的菜籽油和玉米油、大葱、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮。如果喜欢吃辣，还可以根据个人口味添加适量的辣椒粉。
第二步：将新鲜的牛肉切成大小均匀的块状，然后用流动的清水冲洗几次。
第三步：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水（刚好没过牛肉）。再加入适量的料酒、几片生姜，开火煮沸。这一步骤是为了去除牛肉中的血水。煮沸后，撇去浮沫，待牛肉变色即可捞出。提示：在煮的过程中不要盖上锅盖，以免腥味被压回锅中。
第四步：将煮好的牛肉捞出，用流动的清水再次清洗，然后沥干水分。接着，将牛肉放回锅中，加入刚好的水（刚好没过牛肉）。再加入姜片、葱段、盐等香料来调味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鲜。盖上锅盖，煮约2小时，直到牛肉煮熟。
第五步：将煮熟的牛肉沥干水分，然后切成牛肉条。可以根据牛肉的纹理来切，这样更有手撕牛肉的口感。
第六步：将切好的牛肉条与少量煮牛肉的汤汁一起翻炒，直到牛肉条吸收完汤汁。再加入适量的菜籽油和少量的玉米油，翻炒均匀后即可食用。这样，一道美味的牛肉干就完成了。
总结：虽然牛肉干有多种制作方法，但今天我们分享的是最简单的一种。其他的制作方法可能需要进烤箱或自然风干，步骤较为复杂。而我们今天分享的方法是炒制而成，简单且口味不错。