甜椒的收获时间会因为种植地区的不同有所差别。甜椒本是热带植物，种子发芽的温度在15-30℃之间，生长的适宜温度是17-26℃。因为南方温度较高，所以甜椒的收获时间会比较早，在每年夏季的6月底或者7月初。北方的温度相对南方较低，甜椒的成熟收获时间就会推迟，在每年秋季的9月底或者10月初。
一、甜椒什么时候收获
甜椒是一种热的作物，不能在霜冻中存活。甜椒种子的适合的发芽温度是15-30℃，生长发育的适宜温度在17-26℃之间。所以说温度是影响甜椒成熟的重要因素。虽然甜椒在我国南北方都可以种植，但是甜椒的成熟时间因为气温的差异，产生不同。在南方，甜椒的收获时间，是每年的6月底到7月初。而在北方的话，甜椒的成熟时间会推后，应在每年的秋季收获，具体时间是在9月底或者10月初。
二、甜椒收获应注意什么
甜椒是一种热的作物，不能在霜冻中存活。温度降低时，应立即收获甜椒，以防霜冻的威胁。在生长季节短的地区，甜椒可能没有时间完全成熟。采摘甜椒是用锋利的刀子、剪刀把甜椒切下来收获的，尽可能靠近分支。
三、甜椒怎么保存
把甜椒洗净，准备一个袋子，撒上食盐，然后把辣椒放进袋子里，封闭袋子以防止空气进入。手动按压袋子，将袋子内的空气抽走，放置在凉爽通风的地方一个月。另外比较简单的方式就是用保鲜袋包好，放在冰箱中冷藏。
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