第2个回答 2008-05-13
滑蛋牛肉粥
原料：
牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
辅料：
小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
做法：
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
Tips：
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
窝蛋牛肉粥
原料：
泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。
调料：
香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。
做法：
1.牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。
2.用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。
3.将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。
特点：
牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。
健美牛肉粥
原料：
白米 1杯 牛里脊 150克 淀粉 1小匙 芹菜末 2大匙 牛骨高汤 10杯
辅料：
盐、黑胡椒 各适量
做法：
1.白米洗净沥干。
2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。
3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。
4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
特色：
补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。
菠菜牛肉粥
用料
大米100g
牛肉馅60g
菠菜50g
盐1茶匙(5g)
香葱花10g
白胡椒粉少许
做法
菠菜择洗干净，放入滚水中略微氽烫，捞起沥干水分，切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后，加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。
小贴士
煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。
煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油。
一次可以多煮一些粥，多准备一些粥料，青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料，这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。
如果觉得外边买的牛肉馅不卫生，也可以自己制作肉糜：将牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散，再用刀锋轻轻切几下，肉糜就做好了。