新手卡通汤圆怎么不翻车

如题所述

卡通汤圆

材料:水磨糯米粉100g、60度温水70g、澄粉15g、温水8g、猪油/黄油16g(固态)
馅料:熟黑芝麻、花生打粉25g、糖粉6g、黄油18g混合装裱花袋挤圆球模具冷冻,可做6g馅料8个(大人吃放10g糖粉)

做法
1.A部分15g澄粉+8g温水混合搅拌均匀捏成团,状态是捏会裂开

2.水磨糯米粉+固态猪油/黄油(猪油效果会好一些)+A部分面团,加入温水70g搅拌成絮状混合成团

3.烧开水取一半面团,分小块捏扁煮到飘起,过滤水份加剩余面团,戴手套揉均匀转移到硅胶垫

4.揉好的面团用保鲜膜盖上防干,注意留个小口以免水气让面团变粘!

5.取小块加果蔬粉调色,今天用到了粉色是草莓粉,红色是红曲粉,黄色南瓜粉
包法
1.包包子的办法会让收口比较厚,这个方法均匀简单,16g面团先揉成圆形,一头沾点干粉,大拇指沾干粉,用大拇指伸进去捏住,配合手掌不停的转出一个洞,放入馅料
2.用虎口轻轻收口捏紧,收口要捏紧!防止煮的时候馅料的油化了把口滑开。

造型
布丁狗
1.白色两个1.2g左右的圆柱捏扁做耳朵,刷水贴紧头两侧,注意整条贴住
2.黑色小圆形做眼睛刷水贴上,嘴巴黑色搓细,刷水用牙签先固定中间再调整两边形状,粉色做红脸蛋
粉色兔子
1.粉色包馅,白色压个椭圆形贴中间做脸
2.两个粉色圆柱做耳朵,一个捏长点折叠,刷水沾牢黑色做表情
胖胖招财猫
1.粉色擀薄切宽条刷水贴中间,红色擀薄圆切下半部分贴上,切掉多余部分
2.白色小圆形切两半捏尖做耳朵,红色切小做耳心
3.黄色小圆做装饰用针压出纹路贴上,两边白色小圆用针压出花型贴上
4.黑色搓长做表情

煮汤圆
1.水烧开转小火放入汤圆,用勺子背轻轻推动防止粘连,漂上来1-2分钟就好啦。

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