1、煮牛肉有多种做法，有五香牛肉酱牛肉红烧牛肉等等，要是准备春节期间食用的话，最好提前两周开始准备做，因为大块牛肉需要腌制时间较长，需要提前准备，有待节日食用方便美味下面说说煮大块牛肉的正确做法 这个题材实在太广，牛的吃法；1炖牛肉的时候如果没有加水的必要就不要揭开盖子，否则锅中的温度会发生变化，影响到肉中的物质，从而导致牛肉味道变差2想要保证在炖煮的过程中不加水，就一定要一次加好，加水量刚好没过牛肉顶端即可，完全可以保证不；牛肉的好吃煮法 1将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块2将买来的料包专煮牛肉的料包，市场调味店有卖打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上3；把牛肉从水中捞出来，控干水分，冷水下入锅中，放入葱段和姜片把野生菇放到锅中加的水和牛肉持平就可以，然后大火烧开，转为小火，煮一到两个小时，当煮到八分熟的时候，加入适量的盐，继续煮直到牛肉完全煮熟这；煮牛肉好吃又简单的方法步骤一将牛肉切成片的牛肉冷水泡半个小时左右去除血水，中间多换两次水，泡好后我们来腌制牛肉，腌的方法其实很简单，但是顺序很重要步骤二放一勺盐，这个量跟炒菜的量差不多吧，这个时候只；东北酱牛肉的家常做法 1备料，把需要用的料放到一个碗里 2洗净牛肉，泡在冷泡水里2小时，血水泡掉，切成拳头大的块，更容易入味 3下锅焯牛肉，水开后下肉，56分钟后肉色变白，肉紧后捞出 4煮汤汁，加适量。
2、4放入低筋面粉翻炒均匀放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀5放入适量的红酒，适量高汤没过肉即可6然后将牛肉和汤一起倒入砂锅里，放入香草束7大火将砂锅烧开后，转小火盖上盖子煮1个半小时8煮1个半小时以后，放入；这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬3040分钟，不要加盐等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了这样卤出来的肉，味道。
3、4然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉5等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时6一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味7；2牛肉压好后要切片，这道工序，各家的规矩却不同3做扒牛肉条，原料得选肥瘦相间的牛腰窝把牛肉切块下锅后，得清炖，不能乱放作料牛肉煮熟了，切片码盘，起锅调味，然后把牛肉条放进去再用微火炖一炖。
4、最好是中途不加水，就算要加水也要加热水加冷水会减小牛肉的鲜味，加重牛肉的腥味，所以说加水必须加开水，牛肉才不会因为冷水而变得又老又硬煮的过程当中，还可以加入一些柠檬进去，主要是因为它可以让牛肉变得更软更烂；6牛肉的吃法有很多种，最简单的吃饭就是用电煲锅炖煮牛肉有汤有肉，在有大米饭，很适合孩子和体质弱的人来吃，这样对身健康有好处；1酱牛肉切大块，下锅焯水后捞出，放入装有冷水的盆里浸泡30分钟，备用2选一口大砂锅，烧热后先用凉油滑锅，然后再把油倒出来随后铺入两张竹蓖备用3锅入豆油烧热，下入东北大酱小火煸香后，填入猪骨汤；煮牛肉好吃又嫩的方法有加茶叶选肉调汤放料火候1为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好同煮，肉很快就烂且味道鲜，煮牛肉和其他韧硬肉类以及野味禽类时，加点醋可。
5、然后捞出，将表面的浮沫冲洗干净3，热锅倒油烧热，将处理好的牛肉倒入锅中大火炒干表面的水分然后放入葱姜蒜干辣椒一起炒香再加入半勺老抽一勺生抽炒出酱香味4，加入没过牛肉两倍的清水，大火煮开后；4然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉5等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约烀炖1个小时6一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。
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