清炒木耳有哪些做法

Question

如题所述

Answer 1

摘要：炒木耳是一道菜品，制作原料有木耳，小葱，盐等。黑木耳有活轿抗凝的作用，适合心脑血管疾病、结石症患者食用。山药是一种非常理想的减肥健美食品，山药对于女性而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。清炒木耳有哪些做法？山药清炒木耳的菜品特色是什么？【炒木耳】清炒木耳有哪些做法山药清炒木耳的菜品特色
清炒木耳有哪些做法
做法一
木耳，小葱，盐，姜丝，胡萝卜，老抽，水淀粉各适量。木耳泡发，焯至8分熟；胡萝卜切菱形块；热锅一小勺油放入姜丝、胡萝卜炒熟；放入小葱段、木耳快炒15秒；加入盐、老抽、水淀粉勾芡即可。
做法二
木耳，油，盐，糖，剁椒酱，味精，葱花各适量。锅里放油，油温九成热放剁椒酱，放入木耳爆炒，加入盐糖味精翻炒，再加入葱花即可出锅。
做法三
黑木耳400克；辣椒2只，油盐料酒适量。木耳用温水漂上十分钟，洗净捞出过滤水份待用；辣椒去蒂洗净切块备待用；油锅烧热，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入适量料酒，放盐，翻炒上3至5分钟就可以起锅了。
做法四
大白菜250克，水发木耳100克，大豆油25克，盐3克，花椒粉1克，酱油5克，淀粉（玉米）5克。将水发木耳去杂质洗净；白菜取菜帮、菜心、（去菜叶）洗净后将白菜帮切成小斜片；在炒锅内放入适量豆油加热，放入花椒粉、葱花炝锅；随即下入白菜煸炒至油润透亮时，放入木耳，再加适理酱油、盐继续煸炒；至快熟时，加湿淀粉勾芡出锅即可。
做法五
山药300克，泡发好的黑木耳200克。
1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、山药切薄片备用。
3、木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净。
4、锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用。
5、锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟。
6、放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
山药清炒木耳的菜品特色
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
黑木耳具有养颜、纤体、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。
适用人群
适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
注意事项
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

Answer 2

舌尖上的脆嫩——清炒木耳的秘密
爱吃木耳的朋友们注意啦！清炒木耳可是素菜中的佳肴，不仅爽脆可口，更是营养丰富。今天，就让我们来揭秘一下清炒木耳的那些做法，手把手带你做出舌尖上的脆嫩。
1、选材是关键
挑选木耳时，以质地较厚、色泽黑亮的为佳。新鲜木耳泡发后体积能达到10倍以上，所以用量不要太多。
2、泡发的艺术
木耳泡发时用冷水，不要用热水，否则会影响木耳的脆嫩。泡发时间一般为2-4小时，泡发完成后需要剪去根部。
3、调料的奥秘
清炒木耳的调料很简单，但缺一不可。除了盐和鸡精外，还可以加入少量生抽、醋和香油，提鲜增香。喜欢辛辣的朋友还可以加入少许辣椒油。
4、火候的掌控
炒木耳时火候要掌握得当，大火快炒，才能保持木耳的脆嫩。先将配菜（如胡萝卜、青椒等）炒至断生盛出，再下木耳爆炒。
5、配搭的讲究
清炒木耳可以根据自己的喜好搭配各种食材，如胡萝卜、青椒、香菇、金针菇等。不同的配菜不仅能丰富口感，还能增加营养价值。
6、收汁的技巧
炒木耳时，最后可以加入适量水淀粉，勾芡收汁。这样既能锁住木耳的水分，又让菜肴更加亮泽诱人。
7、装盘的讲究
清炒木耳出锅后，装盘时可以撒上少许香菜或者葱花，点缀色彩，提升食欲。
8、创意新吃法
除了清炒外，木耳还可以做出各种创意新吃法。比如凉拌木耳、木耳炒蛋、木耳烧肉等，味道都很不错。
小贴士：
木耳泡发后要剪去根部，因为根部较硬，影响口感。
炒木耳时不要加水，因为木耳本身水分充足。如果觉得太干，可以加入少量高汤或水淀粉。
炒木耳时要大火快炒，才能保持木耳的脆嫩。如果炒的时间过长，木耳会变软。
清炒木耳是一道家常菜，做法简单，营养丰富。可以根据自己的喜好，搭配各种食材。本回答被网友采纳