不管炖什么鱼,切记不可放这“3种”调料,否则鱼肉难吃腥味大

Question

如题所述

Answer 1

不管炖什么鱼，切记不可放这3种调料，分别是八角、花椒、鸡精。

1、八角

喜欢吃重口味的朋友都知道，八角是一种非常气味重的调味品，在做很多菜的时候，我们不需要放太多的八角，只需一两个就能让这道菜，都是满满的八角味。所以在做鱼肉的时候，切记不能放八角。

八角除了会影响鱼肉的鲜味以外，还会对鱼肉的颜色带来影响，大多数加入八角后的鱼肉，颜色都会发黑，看起来很没有卖相。

2、花椒

花椒是我们厨房中，最常用到的一种调味品，在做很多菜的时候，我们都会习惯性地往里面，加入一些花椒，去增加菜肴的香味。除此之外，花椒还有一定的去腥作用，能让肉类食材的腥味减淡。

3、鸡精

最后不能加的是鸡精，鸡精虽然是一种提鲜用品，但是在做鱼肉的时候，我们就不能去加入。

把鱼炖好的注意事项

1、买新鲜鱼

首先购买鱼肉时，我们一定要买活鱼，因为活鱼肉质最鲜美，与死鱼进行对比时，他们的腥味就会很淡。除此之外，买回家以后的鱼肉，一定要及时处理，不能长时间放置，否则味道也会发腥。

2、加葱姜水

鱼肉在进行烹饪之前，我们一定要记得，往里面加入适量的葱、姜水。因为葱、姜有很好的去腥作用，将它们涂抹到鱼肉中，再腌制半个小时左右后，就能把鱼肉的腥味去除80%。

3、煎一煎

除了以上2点以外，最后我们要注意的是，除了做清蒸鱼以外，其他类型的鱼肉烹饪，我们都最好把鱼肉，用热油给它煎一煎。因为在高温的烹饪下，鱼肉中的腥味，就会被快速挥发掉，从而确保其肉质更鲜美。