使用Excel中的两个日期时间相减得出小时数的公式是：`=TEXT`。
详细解释：
在Excel中，如果你想要计算两个日期时间之间的差值并得出小时数，可以使用特定的公式来实现。具体步骤如下：
1. 计算日期时间差：首先，你需要计算两个日期时间之间的差值。这可以通过简单地从一个日期时间单元格中减去另一个日期时间单元格来完成。Excel会自动计算日期间隔，包括天、小时、分钟等。
2. 转换为小时格式：得到日期差后，这个差值通常以天为单位。为了将其转换为小时，我们需要进行一些转换。可以通过乘以每天的时长来达成这一目的。但这样做只会得到整数小时，忽略了剩余的小数部分。
3. 使用TEXT函数格式化：为了更精确地表示小时和分钟，我们可以使用`TEXT`函数来格式化结果。这个函数可以将数字格式化为文本，并且可以根据指定的格式代码显示小时和分钟。在上述公式中，“[H]:MM”是一个格式代码，表示显示小时和分钟。这样，你可以得到一个像“14:30”这样的结果，表示两个日期时间之间的确切差值。
总的来说，通过结合基本的数学运算和Excel的文本格式化功能，你可以轻松计算出两个日期时间之间的小时差值。使用上述公式时，确保你的日期时间是有效的并且正确输入到相应的单元格中。