为何绝大部分普洱茶要压成饼？如何手工压制一饼普洱茶呢？

Question

如题所述

Answer 1

普洱茶为何压制成饼及手工压制过程详解

普洱茶从散茶到饼茶的转变，实际上是压茶工艺的重要环节，这种转变不仅影响了茶的存储和风味，还影响了后期的转化。以下是压茶的关键原因及手工压制普洱茶的具体步骤：

首先，压成饼的益处在于便于存储，节省空间，无论是携带还是分享都更为便捷。此外，散茶长期暴露可能丧失香气，而饼茶的香气能够持久，陈年越久越香醇。

压茶工艺分为手工和机器，但手工石磨压制因其保留了更多香气和韵味，更适合后期转化。具体操作如下：

将散茶称量后放入铁桶，进行短暂蒸制，使茶叶变软。
将蒸好的茶叶装入布袋，根据需求选择不同重量的饼形，如357克或200克。
将茶叶揉成圆形，然后固定在石磨下形成饼形。
压饼后让其自然冷却，一般需3-5分钟，接着晾干2-3天。
晾干后用白棉纸包装，最后以笋叶扎成7片一提，完成压饼过程。

从工序上看，整个过程大约需要3天，其中晾干是耗时最长的步骤。新压的茶在刚出饼时，香气可能较散茶略低，这是因为在蒸茶阶段茶叶吸收了水分，高温促使香气下降，但经过晾干，香气会逐渐提升。新压生茶建议3个月后品鉴，而新压熟茶则需放两三年去渥堆味。