第1个回答 2013-04-01
简单的说生茶没有进行人工陈化~而熟茶则是通过人工陈化使茶叶充分发酵~
复杂的说:
生茶这两个字,用比较精准的一些的说法,应该是晒青压制茶,什么是晒青压制茶?这是就制程说的。所谓的晒青,是指粗制茶叶的最后一道干燥程序,是将茶叶放在太阳底下晒干的。原来茶叶摘采后,需要先经过锅炒,使茶叶软化利于揉捻,茶叶经过揉捻后,就要拦散开来,置于日光下曝晒。经过紫外线日照的毛茶,具有特殊的太阳味,称为晒青毛茶。而茶厂从各地茶农收购晒青毛茶,再进行加工,蒸压成各种形状,等级,品质,粗细的茶品,就是晒青〈压制茶〉了。
熟茶就是渥堆茶品。所谓渥堆是指一种制茶工序,当茶叶采收经过初制成为毛茶后,用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程。一般而言,方法是在毛茶上洒水,促进茶叶酵素作用的进行,期间也有微生物参与发酵,待茶叶转化到一定的程度后,再摊开来 晾干。经过渥堆后的茶叶随着渥堆程度的差异,颜色已经由绿转黄,栗红,栗黑,在学术上被归类为黑茶类了。茶品渥不渥堆,从茶品的色泽条索,茶汤的色泽,叶底的弹性色泽茶滋口感等方面,都能区别。从茶叶来看,经过渥堆的茶叶条索,未冲泡前缺少光泽,冲泡时颜色深栗,冲泡后叶底缺乏弹性,颜色比较均匀一致。从茶汤的颜色来看,渥堆茶品汤色由栗到深栗色,明显比同时期的非渥堆茶品要深。从口感来看,渥堆茶品有一股特殊的渥堆熟香,茶汤一般较为柔顺,但是缺少层次变化,舌面无特殊渗透感觉,多试饮几次不不难区分了。渥堆也不轻重之分,也有人称为〈红水的程度〉,如果从同时期茶品的茶汤来看,渥堆程度越重,茶汤颜色就越深,反之则越浅。
第2个回答 2020-12-14
、从颜色上区分:生普洱通常是黄绿色,老的生茶呈墨绿色;熟普洱则是红褐色,甚至是黑色,这主要是受渥堆发酵程度的影响,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。
2、从茶汤颜色区分:生普洱所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟普洱的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色。生普洱的陈茶随着发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气。
3、从气味上区分:生普洱闻起来是茶叶本身的清香味,熟普洱则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
4、从口感区分:生普洱的味道和绿茶很相似,有苦涩味;熟普洱的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。
5、从营养、功效区分:生普洱富含茶多酚,抗辐射,防癌,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟普洱经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等
第3个回答 2020-12-04
1、熟普洱和生普洱是有区别的,普洱茶分为生普洱和熟普洱两种,生普洱就是摘取新鲜的茶叶,存放五至十年才取出来饮用,这叫生普洱。
2、生普洱的外观红中带绿,清新淡雅。闻起来甘甜爽朗,普洱生茶的口感醇厚,甘甜清香略带苦味,越品越有味道。熟普洱茶经过发酵有股草席味。
3、生普洱茶是自然采摘烘干晾晒的过程,而熟普洱茶是经过人工发酵制作而成的,口感浓稠,水甜耐泡,颜色多为深红色,重度发酵者为黑色,硬而易碎。
4、有很多人喜欢熟普洱茶,不喜欢喝生普洱茶,觉得生普洱茶有些苦涩味道。但对于喝出门道的人来说,熟普洱茶远远不及生普洱茶的原汁原味儿,生普洱茶越品越香醇,苦尽甘来的感觉,懂茶的人一般都会选择生普洱茶。
第4个回答 2020-12-16
颜色不同。生普洱茶茶饼以青绿、墨绿色为主,部分呈黄红色,白色为芽头;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。
2、口感不同。生普洱茶口感强烈,茶气足,茶汤清香,苦而带涩;熟普洱茶浓稠水甜,滋味纯和,具有独特的陈香。
3、茶水颜色不同。生普洱茶,茶色比较金黄透亮,看着很清澈漂亮。也有的茶色较浅,或者略带黄绿色。熟普洱茶,茶色棕红色或红褐色,看起来红浓通透。
4、制作工艺不同。生普洱茶鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,之后进行高温蒸制,最后用模具定型。熟普洱茶经人工渥堆发酵,即为熟散茶,再经过蒸、压、定型即成。