准备材料：鱼丸 150克、鱼豆腐 100克、杏鲍菇 1根、竹笋 1根、芝麻油 1勺、蚝油 1勺、盐 1勺、香醋 1勺、油辣子 1勺、原生酱油 2勺、花椒油 1勺、芝麻酱 1勺；
花生酱 1勺、白糖 3克、香葱 2根、香菜 2根、孜然 3克、熟芝麻 5克、辣椒酱 1勺、大蒜 5瓣、油麦菜 100克、豆腐泡 50克、红薯粉条 1把。
1、所有原料准备好，油麦菜洗净沥干水分。
2、杏鲍菇撕成丝沥干水分。
3、笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用。
4、红薯粉事先在热水里泡发。
5、调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒酱。
6、芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开。
7、香葱、香菜、大蒜切成末。
8、鱼丸，鲜虾拿出来化冻。
9、锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干。
10、杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出。
11、最后烫油麦菜捞出沥干。
12、把沥干水分的的菜都放入大碗里。
13、放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱。
14、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，孜然粉和熟芝麻，搅拌均匀。
15、搅拌均匀之后，麻辣拌就做好了。
材料准备：
食材：鱼丸(鱼豆腐烤肠) 340g；包菜 100g；土豆 100g(1小个)；胡萝卜 50g；藕片 50g；金针菇 70g；干豆腐 100g；豆芽 60g；洋葱 50g；火腿 50g；粉条 20g；海带 50g；花生米 20g；葱 1根；香菜 三根。
调料：大蒜末 4瓣；花生碎 20g；孜然粒 3g；熟白芝麻 7g；精盐 2盐勺；味精 2盐勺；白糖 3匙；醋 3匙；耗油 4滴；酱油 2.5匙；香油 5滴；麻油 5滴；辣椒油 2匙。
1、 将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，海带分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软。
2、 将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带直接切丝拌。
3、海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去，鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末。。
4、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱， 再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油，翻拌均匀。
5、拌好尝尝味道，口重的可适当再添加些精盐，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣，撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好。
主料:----今天所有的主料都要拿热水焯熟哦!切记! 青菜(以自己口味为主),爱吃甘蓝所以今天只用了这个青菜
土豆片若干,豆腐泡,素鸡~这3样一起焯就好! 如果爱吃肉的话,就加点香肠了,丸子了,鱼丸咯 之后还要把宽粉也泡好,焯好!
做好这写准备工作后就可以调麻辣拌的料了!!!!! 首先,
倒入陈醋,糖,然后加点盐,鸡精,依次再加入辣椒油,麻油,孜然,芝麻等材料!(这些料的添加依据个人喜 好程度酌情添加,爱吃辣的就多放辣椒等)
做完这些拌料了你先尝下,如果酸甜可口,辣度,麻度都是你喜欢的味道,那么现在就可以把所有焯好的主料都放入拌料里了本回答被网友采纳