云吞怎样做味道会更香？
要想做出来的云吞味道够香，这其中的制作还真是很讲究，在外面吃云吞通常都是添加虾仁和猪肉来搭配做成馅料，以此来增加云吞的鲜香味，对于这样普通的制作方法“嘴刁的吃货们”早已吃腻了。像一些港式云吞的制作方法，一碗云吞增香靠的是馅料，而增鲜则全靠汤底，两者搭配味道才会鲜香味美，味道堪称一流。
总的来说制作一碗美味的云吞主要的就是以下三点：① 汤底制作 ② 馅料制作 ③
尾料添加，这三点是制作云吞的重点，具体制作方法下面给大家一一分解。
①【云吞汤底制作】
云吞的汤底主要的就是鲜，其次是香，所以汤底的制作所加入的食材主要就是要突出鲜香的味道，一碗云吞这样才能更上一个层次。
【所需配料】：清水40斤、猪筒骨5斤、鸡骨架两个、大地鱼干一条、虾米50g、盐、大葱一条、生姜100g
>>>>>【制作步骤】<<<<<
1. 猪筒骨砍成大块然后和鸡骨架放入清水中浸泡90分钟，然后再冷水下锅焯水。
2. 大地鱼干和虾米分别放入微波炉中加热两分钟，使鱼干和虾米发出香味。(没有微波炉的也可以放入锅中炒)。
3. 锅中加入清水40斤然后加入鸡骨架和猪筒骨、大地鱼干、虾米、大葱、姜片，大火煮开转小火熬制3个小时。
4. 熬制3个小时后，最后加入少许的盐调味，云吞汤底即可制作完成。
②【云吞馅料的制作】
【所需食材】：猪里脊肉5斤、花生400g、香葱少许、盐、蚝油、鸡粉、花生油、鸡蛋清两个、胡椒粉10g
1. 猪里脊肉清洗干净，然后剁成沫，或者用绞肉机打也可以，搅碎备用。
2. 起锅然后加入花生把花生炒熟炒香，然后倒出，去掉花生的“外皮”，然后把花生剁碎，注意不能剁的太碎，基本与豆豉大小差不多就可以。
3.
把肉沫和花生碎、蛋清、葱花、清水约200g，全部加入大盘中，然后再加入盐、花生油少许、蚝油、鸡粉、胡椒粉调味，全部加入后用手朝着一个方向搅拌，搅拌到肉料与调料全部搅拌均匀充分混合就可以了。这样制作出来的馅料香、爽滑。
③ 【云吞尾料的添加】
什么叫做“尾料”呢？尾料即是指在制作好的云吞最后加入一些增香的配料，使一碗云吞变的更加香气扑鼻。
在港式云吞中最后都会加入韭菜以此来增香，这也是正宗的做法，但是有些地方的人口味不一样也有加入香葱、香菜的，然后再加入少许的纯正花生油，这样一碗云吞当端到顾客面前就会显得香气扑鼻，食欲大增，味道超赞。
2. 准备好云吞皮和馅料就可以开始包了
3. 包入少许馅料，把口子捏好即可(包法不用很讲究的，只要把肉包起来捏一下就可以了)
4. 锅中放水，加入两段葱白，少许盐，少许鸡精，少许生抽，水滚后放入包好的云吞
5. 云吞皮薄易熟，水在滚开时放入少许生菜做点缀，即可关火出锅
1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
②鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
③每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
④调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即可。