菠萝咕咾肉，不只有菠萝的清香，带着淡淡的甜夹杂着一丝丝酸。再加上肉的脆嫩，咬一口，酸酸甜甜特别满足，用"隔壁小孩馋哭了"这句俗语来说，一点都不过分。
【菠萝咕咾肉】
1.先准备一块里脊肉，用刀先切成厚片，接着切成大一点的肉丁。
2.把切好的肉丁放在盆中，接着加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用手用力的搅拌摔打均匀。（利用食盐的渗透，加上摔打拉扯使猪肉吸收调料，更加入味）
3.往盆中加入一个鸡蛋，再次搅拌直至均匀，接着撒上干淀粉，搅拌成面糊，腌制10分钟。（鸡蛋在低温下能更好的凝固）
4.准备菠萝一个，先削去外皮，然后斜切成厚片。黄瓜一小段，切成丁。胡萝卜半根儿削去皮，斜切成丁，和胡萝卜放在一起。
5.准备两把干面粉，把刚才拌面糊的肉丁，均匀的沾上干面粉。沾完之后，放置在旁边。
6.锅内烧水，大火烧开水后，倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜。焯水一分钟后，菠萝、黄瓜、胡萝卜断生以后，捞出来控水。
7.把肉丁过油炸一下，锅内倒入植物油，油温至5成热（微微冒烟）时，把里脊肉一个一个的放入油锅炸。为了防止肉粘连，可以用勺子轻轻打散。炸的过程中开中火，90秒左右即可捞出控油。
8.继续烧油，提高油温的热度，油温7成热时，把捞出的肉丁倒入复炸。20秒左右捞出控油（让肉丁的外壳，更加酥脆）。
9.锅内留底油，加入一勺番茄酱，用勺子炒散。加入一勺清水，倒入白糖（20克），加入20克的白醋。勺子不停的搅拌，化开白糖后，加入少量的食盐。
10.勾入水淀粉，汤汁变得粘稠，起泡的时候，倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜，翻炒一会后，倒入肉丁翻炒。当肉丁裹满汤汁时，开大火，最后收汁。
这道菜做出来口感是酸酸甜甜，里脊肉酥脆香甜，不只是小孩子喜欢吃。朋友聚餐，节日，家庭聚会都可以来一道，喜欢这道菜的朋友别忘记收藏着，什么时候想吃，随时就能找到大显身手。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-23
先将五花肉洗净去皮，切成0 5cm厚的薄片，将肉片儿放入碗中加入姜 葱 料酒少许 盐少许 然后打入一个鸡蛋 用手搅拌均匀，将青椒 洋葱切成小块儿 菠萝切片儿放一旁备用 ，把腌好的肉片儿沾少许淀粉后 用手揉成团儿 ，起锅烧油油热后用大伙儿叫肉团炸熟 ，等肉团儿温度下降后 再用小火放入油炸 过一遍时间不用过程一到两分钟 炸至金黄即可出锅 。锅内放少许油把蒜炒香，倒入青椒 洋葱炒熟即可 ，锅内不加油 倒入番茄沙司 糖少量水熬至糊状 ，成糊状后倒入青椒 菠萝翻炒两下后倒入肉团儿翻炒均匀后出锅
第2个回答 2021-01-23
将五花肉去皮切片儿用鸡蛋盐腌制三分钟 肉片沾上淀粉，用手抓成肉团。炸至浮起捞出，另起锅，加入20克番茄酱、清水、米醋10克，倒入肉片青红椒片，翻动均匀即可。
第3个回答 2021-01-23
1、里脊肉切小块，放入盐，勺料酒，少许胡椒粉,1勺食用油，打入1个鸡蛋，50克淀粉,搅拌均匀腌制15分钟。2、锅里倒油，油温烧至6成热放入腌制好的里脊肉，炸熟后捞出。3、锅留少许油倒入调好的酱汁,炒至浓稠，倒入里脊肉,青红椒，翻炒几下出锅，好吃的咕咾肉就做好啦。
第4个回答 2021-01-23
一，猪肉切块，放盐，料酒，淀粉，蛋清腌拌。
二，锅内放油烧至五成热，倒入肉块炸至浅黄色，捞出沥油，待油温升至七成热时，再将肉块回锅复炸至金黄色，捞出沥油。
三，锅内留底油烧热，放入葱，姜煸炒出香味，放入番茄酱，白醋，白糖，盐，水淀粉，炒成稠汁，最后放入肉块和菠萝，翻炒均匀即可。
二，锅内放油烧至五成热，倒入肉块炸至浅黄色，捞出沥油，待油温升至七成热时，再将肉块回锅复炸至金黄色，捞出沥油。
三，锅内留底油烧热，放入葱，姜煸炒出香味，放入番茄酱，白醋，白糖，盐，水淀粉，炒成稠汁，最后放入肉块和菠萝，翻炒均匀即可。
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