豆泡汤怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

北京豆泡汤

“豆泡汤是一种老北京人非常喜爱的早点小吃，把豆腐切成小块，油炸至金黄色，然后汤煮增味，汤鲜美，豆腐吸足汤汁，吃起来会很过瘾。现在在很多北京风味的小吃店里都能吃到。
在东北，炸豆腐泡是非常常见的豆腐美食，做豆腐泡可是我们手到擒来的事。
今天炸好了豆泡，也学做一会豆泡汤吧，家里有现成的火锅蘸料，喜欢那味道，就拿来用，这样倒是省事了不少。”

用料
主料豆腐(南)1块
辅料火锅蘸料50克香菜2棵小葱1棵八角2个

北京豆泡汤的做法
1.
水豆腐一块备好。

2.
把豆腐切成约1.5cm见方的块。

3.
炒锅烧热，倒油，油五分热下入豆腐，大火炸。豆腐放入油锅中不要动，豆腐块外部微黄硬些在推动活动下，在翻动，这样豆腐不会碎。

4.
豆腐块金黄炸透。

5.
捞出控油备用。

6.
葱，香菜切小段。我用的是家里有现成的火锅蘸料，这蘸料里有麻酱，韭菜花，酱豆腐等，所以，就不用麻酱再调制了。

7.
八角放入加水的炒勺，烧开后小火煮5分钟。

8.
放入炸好的豆腐，在小火煮5分钟。

9.
放入葱和香菜。关火。

10.
盛出一碗，浇入2勺料汁拌匀即可。

烹饪技巧
炸豆腐的时候，豆腐放到油锅中不要翻动，炸一会儿待豆腐微硬是再轻轻推动，再翻动炸透。
不用火锅蘸料，可以用麻酱和酱豆腐稀释后调味。