火锅拉油黄色泡沫多得很！跪求高人指点。

Question

我现在火锅里面黄色油泡沫多得很、消泡剂完全没用，但是煮开了小火煮一会泡沫就没了，每次拉油的时候泡沫多得不得了，消泡剂没用，跪求高人帮忙指点一点，我选在都要急疯了！小弟先谢谢了、

Answer 1

因为火锅里面的水和一些香料在高温下产生了融合，同时火锅一般用汤是高汤，也就是含有丰富的胶原蛋白和其他营养物质，在沸腾是是会产生泡沫的，很正常！不必担心！同时你涮食肥牛，羊肉的时候也会产生一些泡沫，那是肉本身产生的血沫，具体多少要看牛羊肉等级！楼上的简直是危言耸听！

Answer 2

估计你得油没洗好，碱重了也会有泡子，洗油尽量把泡沫打干净

Answer 3

正常 油里有蛋白质 再加入香料 只要没酸 洗油把泡沫打干净就没事

Answer 4

我也是啊，你解决了吗

Answer 5

凭我做火锅厨师经验..你火锅的油肯定有问题.你在做时候换点好油《动物油》.希望对你有帮助.点我资料有联系方式.咨询我追问

现在还是老样子，没解决！温度高了黄色的油泡沫就出来了！恼火得很、生意也影响了！