雪花酥做法比例

如题所述

用料

小葫芦饼干 520克

棉花糖 500克

奶粉 300克

黄油 100克

去皮熟花生米 200克

蔓越莓干 200克

奶粉(撒粉) 15克

做法步骤

1、准备好所有的材料。

2、黄油切成小块放入不粘锅里小火炒至完全融化。

3、倒入棉花糖。

4、翻炒至棉花糖完全融化。

5、倒入奶粉。

6、快速混合均匀后关火。

7、倒入饼干、蔓越莓干、熟花生快速翻拌均匀。

8、混合至四周都被糖给包裹住就可以了。

9、倒入不粘烤盘中,待稍凉后直接用手按压平整。

10、待彻底放凉后,撒上一层薄薄的奶粉切成大小均匀的小块就可以了。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-02-02

用料

棉花糖/ 150克

奶粉/ 45克

黄油/ 40克

韧性饼干/ 160克

熟坚果(任意搭配)/ 80克

蔓越莓干/ 60克

奶粉适量(撒表面用)

具体做法

炉具用电磁炉就可以,只要能调小火都可以。锅只要是不粘锅就行,一定要不沾的,否则你会哭。铲子或者刮刀用硅胶或者木质的,以免弄坏不粘锅涂层。不沾金盘和擀面杖用来整形。

各种材料称好。饼干,熟坚果,蔓越莓干混合好。蔓越莓干可以切小点,也不要太小。坚果可以买熟的,也可以买生的,用烤箱烤熟。或者你干脆买混合坚果。

电磁炉开火锅模式,调低档,用小火,用小火,全程用小火。很重要!加入黄油至融化,最好是动物黄油。

倒入棉花糖,不断用刮刀压和搅拌。直到黄油完全被棉花糖吸收,棉花糖融化且颜色均匀,没有一块黄一块白的,如果不成功,先考虑是不是火大了,是不是熬时间太长了。

棉花糖熬制的时间越长成品越硬,时间越短成品越软。想要拉丝效果只要黄油完全吸收了,就可以进行下一步了。第一次做是宁愿软一点也不要太硬,所以黄油吸收以后,千万不要炒太久。

如果家里很冷,建议电磁炉调低一档到100,倒入奶粉,快速搅拌至奶粉融合,看不到明显的奶粉颗粒。动作要快!如果家里很暖和,或者锅底很厚,可以直接关火再加奶粉。

倒入饼干,蔓越莓干和坚果的混合物。用铲子搅,压,来回翻,使之成为一个整体。可以看到棉花糖有拉丝。

关火。戴手套,把糖拿到不沾金盘里。两只手做往下翻的动作,就是把整个糖团从中间掰开顺势往下翻,换个角度再从中间掰开往下翻。

会扯出很多糖丝,糖丝就会把所有干料均匀的包裹起来。没有不沾金盘不要紧,直接放案板上也可以。可以涂薄薄的一层黄油防沾。

整形。用擀面杖,刮板,尺子,有什么用什么。贴靠在金盘一边,整成方形,稍微用点力,压实,弄成图中这样就行。

厚度自己决定弄成和金盘一样高,这样好控制,大概3厘米高。

撒上奶粉,翻过来再撒奶粉。也可以不撒,干干净净的也很好看。

放凉,切块或片,密封保存。用锯齿刀都可以切,刀要锋利一些,切的时候多少会掉点渣,但并不会把饼干切碎,所以不会影响成品颜值。

第2个回答  2022-01-24
小葫芦饼干 520克
棉花糖 500克
奶粉 300克
黄油 100克
去皮熟花生米 200克
蔓越梅干 200克
奶粉(撒粉) 15克
做法步骤

1、准备好所有的材料。

2、黄油切成小块放入不粘锅里小火炒至完全融化。

3、倒入棉花糖。

4、翻炒至棉花糖完全融化。

5、倒入奶粉。

6、快速混合均匀后关火。

7、倒入饼干、蔓越梅干、熟花生快速翻拌均匀。

8、混合至四周都被糖给包裹住就可以了。

9、倒入不粘烤盘中,待稍凉后直接用手按压平整。

10、待彻底放凉后,撒上一层薄薄的奶粉切成大小均匀的小块就可以了。
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