门口小摊儿肉夹馍的案板上为啥总有个坑？

Question

如题所述

Answer 1

相信细心的人都发现卖肉夹馍的案板上都会有个坑，这个坑是用来干嘛的呢？下面我来说一下我的看法和怎么理解这个问题的。

一、看上去很多

看上去很多是怎么理解呢？当老板拿起一块肉的时候，你看着这块肉很大，然后，你会想，这个肉夹馍真的很合适，这么大一块肉都放在这个馍里面，才这么点钱，真合适，但实际上只是看上去很多，到你嘴里的并不是那么多。这就是案板上那个小坑的玄机所在。

二、实际上很少

实际上很少这句话也很好理解，当老板拿起一块肉，在案板上剁剁剁……之后就拿菜刀一产，肉就进馍了，这时候的你就会想着赶紧吃到嘴里，你也不会关心案板上有什么了，其实案板上的小坑就是用来存肉的，因为肉夹馍都会有肉和青椒，熟肉被剁碎后就会粘在案板上，最终你吃到的只是少量的肉和很多的青椒。

三、最终很赚钱

最终拿出来一块肉，剁碎后其实有一部分贴在了案板上，所以一块肉就卖了2个人或者3个人，这样难道不是很赚钱吗？其实这也是小摊子的精明所在，就是需要让客人们觉得很值的食品，这样大家都觉得物美价廉，但是又不能让客人觉得很抠门，所以就用了一个障眼法。

其实在我们生活中有很多这样的事情，你会发现在连锁店里的肉夹馍，其实很少肉，馍基本上都是平的，看不出夹了什么，但是小摊子上的就会让你感觉加了很多，鼓鼓的，其实除了案板上的小坑以外还有小摊上的馍都不会开口开到底，这样肉和青椒就会堆在上面，其实吃完你发现半个馍都没有肉，这就是小摊省材料赚钱的原因了。

Answer 2

肉夹馍中所夹的肉是从卤水中捞出后放入菜板剁碎后加入夹莫中的，从卤水汁中捞出的肉在剁碎的过程中就会造成水分流到案板上，中间有个坑，有利于防止这些卤汁留到案板外。

Answer 3

因为老板经常在案板上面剁肉剁辣椒，将案板上面的木头剁实了，久而久之就形成了一个坑。

Answer 4

因为只有这样的话才能让肉流出来的那些水不至于流到地下污染环境之类的。