《生理学》中的“热氧价”的名词解释指某种食物在氧化时, 消耗 1L 氧气所产生的热量。
葡萄糖的热氧价：1克糖在体内氧化需要0.83升氧气，而1克糖完全氧化时可产生4.1kcal的热量，所以，每消耗1升氧气来氧化糖类时，其氧热价为5kcal。
脂肪的热氧价：1克脂肪在体内完全氧化需要2.06升氧气，1克脂肪完全氧化时可产生9.3kcal的热量，所以，每消耗1升氧气来氧化脂肪时，其氧热价为4.5kcal。
指某种营养物质氧化分解时，每消耗IL氧所产生的热量。食物分解氧化时消耗lL氧所释放的热量称为该食物的氧热价.1g食物分解氧化时所释放的热量称为该食物的热价。