葡聚糖(glucan),是一种多糖物质,存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中,分为α-葡聚糖跟β-葡聚糖,后来图伦大学Diluzio博士在面包酵母里分离出了这种能够增强抵抗力的物质确认为β-葡聚糖。
β-葡聚糖广泛存在于酵母、蘑菇、燕麦和大麦等食物里,其中β- 1,3 / 1,6存在于酵母和蘑菇葡聚糖,而β- 1,3 / 1,4存在于燕麦和大麦葡聚糖。
β-葡聚糖跟普通常见糖类(如淀粉、
肝糖、糊精等)不一样,最主要的差别就在于键连接方式不一样,普通糖类的分子结构为α-1,4-
糖苷键结合,而β-葡聚糖是以β-1,3-糖苷键为主体,且含有一些β-1,6-糖苷键的支链。β-葡聚糖因其特殊的键连接方式和分子内氢键的存在,造成螺旋形的分子结构,这种独特的构形很容易被
免疫系统接受。因此说到免疫不得不提到
酵母葡聚糖的重要角色。
灵芝的最有效的成分是灵芝多糖,也就是上面所说的β-葡聚糖。
据报道,灵芝多糖具有刺激宿主非特异抗性、免疫特异反应以及抑制移植肿瘤生理活性的特性。多糖分子量大于10000时显示强抑制肿瘤活性,活性强弱还与多糖链分叉的程度及支链上羟基的数量有关。另有报道,灵芝多糖还能提高机体免疫力,提高机体耐缺氧能力,消除
自由基,抗放射,提高肝脏、骨髓、血液DNA、RNA和蛋白质的能力,从而延长寿命。
酵母中所含有的葡聚糖作用是跟灵芝多糖是一样的,而酵母葡聚糖的有效成分是灵芝的一千倍,所以也叫“超级灵芝”。
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