中国的八大菜系及名次顺序是什么?

Question

如题所述

Answer 1

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

1、山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

2、四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

3、江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

4、广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

5、福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。

6、浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

7、湖南（湘菜）——民间第三大菜系。

8、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。

潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜，制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。

东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。

Answer 2

中国的八大菜系及其名次顺序是：
1. 鲁菜：山东风味，包括糖醋、煎炸、烧烩、蒸煮等。代表菜品有糖醋鱼、九转大肠、葱烧海参、烤乳猪、醋椒鱼等。
2. 川菜：四川重庆风味，以鲜香麻辣著称。代表菜品有宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝、龙抄手等。
3. 粤菜：广东风味，包括广州菜、潮汕菜和东江菜等。代表菜品有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧等。
4. 苏菜：江苏风味，口味偏甜，刀工精细，选材和造型讲究。代表菜品有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸等。
5. 闽菜：福建风味，以闽东和闽南风味为代表，口味清淡、鲜爽、多汤。代表菜品有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、白斩河田鸡、八卦宴等。
6. 徽菜：安徽风味，以烹饪山珍水产见长，口感鲜、香、咸。代表菜品有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼等。
7. 浙菜：浙江风味，讲究原料的鲜嫩、刀工，口味清淡以突出本味。代表菜品有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼等。
8. 湘菜：湖南风味，以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为主。代表菜品有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等。
这些菜系在中国饮食文化中有着重要的地位，各自的代表菜品也深受人们喜爱。本回答被网友采纳

Answer 3

中国传统餐饮文化历史悠久，在选料、切配、烹饪等技艺方面经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色。清朝时形成川、鲁、粤、苏四大菜系。民国时形成了中国著名“八大菜系”，即：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
除影响较大的八大菜系外，还有药膳（鲁菜系的起源）、东北菜（东北）、赣菜（江西）、京菜（北京）、津菜（天津），豫菜（河南）冀菜（河北）、鄂菜（湖北）、本帮菜（上海）、客家菜等地方特色菜系。