豌豆黄的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

豌豆黄的制作方法如下：

用料：脱皮豌豆 400g、白砂糖 50克、清水 适量。

1、豌豆要用脱皮以后的，这是保证豌豆黄细腻的关键。

2、清洗好以后倒入电饭煲，用压力锅也可以，倒入比平时蒸米饭稍微多一点的水焖两个小时。

3、焖好的状态是这样的，看起来沙沙的，用勺子稍微按压一下，是很细腻的状态就可以了。

4、然后过筛，这一步千万不要偷懒，这是豌豆黄细腻的关键。

5、到入不粘锅里面，不要用其他锅，要不然粘的到处都是，再倒入白糖。

6、开小火不停的翻炒，慢慢的成这种，有一点点流动，又有一点点浓稠的状态就可以了。

7、保鲜盒底层垫一张硅油纸，把豌豆沙倒进去，放凉以后，放冰箱里面冷藏四个小时。

8、用刀贴着边缘，轻轻的划几刀，很轻松就能脱模。

9、再根据自己的喜好切成小块就可以啦。

10、听我的，夏天吃凉凉的，清凉解暑，倍儿过瘾。

11、零添加，完美复刻了小时候经典的味道。