蛋仔饼的做法通常可分为筛面、搅拌成面絮、面糊、发酵、装入裱花袋、烘烤这几个步骤。
我国美食领域的市场早已让人看的眼花缭乱，不管是哪座城市都会有自己的美食街。而对于各个地方的小吃美食而言，蛋仔饼外焦里嫩，老少皆宜，若把其位于中华美食之榜首也可谓是当之无愧。现在我们一起来看看美味的蛋仔饼是怎样出炉的吧。
把玉米面均匀的筛入一个碗中，然后把清水或纯牛奶加热至50度，少量多次的倒入碗中，搅拌成絮状之后备用。
02把准备好的鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、酵母一并倒入碗中，继续加入清水或纯牛奶，搅拌成无颗粒状的面糊，大体状态就和芝麻糊差不多。
03盖上一层保鲜膜，发酵15分钟。
04用筷子适当搅拌一下面糊，排出空气，然后装入裱花袋内备用。
05将裱花袋内的面糊均匀的挤在烤盘上，面糊的直径最好控制在2厘米左右，放入烤箱选择160度烤制10分钟即可出炉食用。