淹糖醋蒜十斤蒜放多少糖醋盐

Question

如题所述

Answer 1

蒜盐比例为10比1，10斤蒜放1斤盐。
原料：
500蒜
配50克盐
300克红糖
30克米醋或20克白醋
八角可加可不加
600克水
　制法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
　　　2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
　
　　　3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
　
　　　4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
　　
　　5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。