有什么好的让牛奶凝固的办法

Question

把牛奶做成类似 布丁 啊 之类什么甜点 的办法

Answer 1

一、可以制作成牛奶布丁让牛奶凝固。

二、牛奶布丁做法

食材

牛奶300克

鸡蛋2个

白砂糖55克

锡纸

温水 

步骤

准备所有材料。

2.将牛奶倒入锅内，再将白砂糖倒入牛奶中，不停地搅拌，使糖充分融化均匀关火即可。

3.将鸡蛋打匀。

4.将蛋液缓慢倒入热好的牛奶中，一边倒一边均匀搅动，一定要将牛奶和蛋液搅匀。

5.将蛋奶液过筛2-3次，这样就能得到更加细滑的液体了。

6.把蛋奶液装入瓶中，依次装完所有瓶子。烤箱160度预热5分钟。

7.在瓶口处封上锡纸。

8.在小烤盘中加入温水，放入烤箱中层上下火160度40分钟。

9.出炉后即可食用。

Answer 2

Answer 3

看看这也许对你有帮助。
双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了本回答被网友采纳

Answer 4

1、纯牛奶中有蛋白质，盐和酱油能加速牛奶中蛋白质凝固；

2、蛋白质遇到高温会变性，然后就会结胶，产生凝固现象；

3、将高浓度的纯牛奶放入冷藏室中也可以达到凝固的效果；

4、鱼胶热水煮化了与牛奶混合，加点蜂蜜或者砂糖，放冰箱冷却，可以做成牛奶果冻；

5、买个酸奶机做成酸奶，也可以使牛奶产生凝固现象。

Answer 5

使牛奶凝固小妙招

先拿一块老姜，刮去表皮。然后将姜擦成细蓉（要很细），如果没有擦姜蓉的东东就直接用刀刀剁细，再用个纱布或者滤纸包住，将姜汁挤出来，放在一个小碗里。

然后将牛奶放进锅里，加白糖或者冰糖，用中火慢慢煮热，值得提醒的就是不要煮开，要煮到70～80度关火，等待牛奶温度落到70度左右的时候，把牛奶倒入碗中，等不了半分钟牛奶就凝固了。