第1个回答 2013-07-26
夏日靓汤
1. 鲜荷叶清热汤
材料:鲜荷叶4块,柠檬4片,薏米、芡实各15克,鸡内金5克,猪瘦肉300克,生姜3片。
烹制:各物洗净,稍浸泡;猪瘦肉洗净,不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗水量),武火煲沸后改文火煲2小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。
2. 五味子女贞子炖海参
材料:五味子6克,女贞子、桂圆肉各5克(中药店有售),红枣3个,海参、猪瘦肉各100克,生姜2片。
烹制:各药材浸泡、洗净,且红枣去核,海参用温开水浸透发透,切块状;猪瘦肉洗净,切块状。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1000毫升(约4碗量),隔水炖3小时便可。进饮时才加适量食盐。此量可供2~3人。
中药五味子女贞子炖海参有消疲益气、补肾益精、养血润脏的功效。
五味子性温,味酸、苦、甘、辛、咸五味兼具,有敛肺滋肾、养心益气、敛汗固涩之功;女贞子性凉,味甘、苦,有滋补肝肾,名目乌发之功,常用于腰膝酸软、眩晕耳鸣、须发早白、目暗不明,配伍这两味中药一温一凉,一敛汗固涩,一滋补肝肾,均对夏日汗发不止、腰酸背痛的治疗有利,亦能辅助治疗夏日大便干结、头晕目眩等症。
3. 雪梨海蜇鹧鸪汤
材料:雪梨2个,海蜇皮250克,马蹄12个,鹧鸪1~2只,陈皮1/4个,生姜3片。
烹制:雪梨洗净,去心核,切厚块;马蹄洗净,去皮,切块;陈皮洗净去瓤;海蜇洗净浸泡,切片。将除海蜇外的材料一起与生姜放进瓦煲里,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,放入海蜇继续煲20分钟,调入适量盐、油便可。
这款汤醇和清润,能祛热清痰,还可以润肠通便。
中医认为鹧鸪肉有补虚健胃之功,现代医学亦认为鹧鸪有去痰补脑的特殊作用。主治咳嗽、体虚和老年痴呆症。以它与清心火、退热的雪梨等同用,能消除夏日之热气,且汤品亦不寒凉。
4. 老黄瓜蜜枣唐排骨汤
材料:老黄瓜1~2条(约600克),蜜枣4个,陈皮1/2个,唐排骨600克、生姜3片。
烹制:老黄瓜洗净,去瓤连皮切厚块;蜜枣、陈皮浸泡、去核和去瓤;唐排骨洗净,斩件。将材料一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸改文火煲2小时,调入适量盐、油便可。
此汤除有清热消暑功效外,还能生津解渴、祛湿解毒。
老黄瓜即是那些在其成熟后不采摘让其继续生长,至瓜皮全变黄的瓜。其作用更能清热利水、消暑除烦。要注意的是其头、尾部含有较多的苦味素,切时不要去得太多。唐排骨时指猪排骨中的上乘部分,其不会太肥腻,最宜夏日煲汤之用。再配伍润肺的蜜枣、化气的陈皮,因而此汤亦适合口干口渴、皮肤痕痒、高血压者饮用。
5. 赤小豆淮山节瓜猪腱汤
材料:赤小豆50克,淮山25克,猪腱肉500克,节瓜600克,陈皮1/4个,生姜3片。
烹制:赤小豆、淮山、陈皮洗净、浸泡,陈皮去瓤;节瓜刮皮及茸毛,洗净,切块状;猪腱肉洗净,整块不刀切。将材料一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用。猪腱肉、节瓜可捞起拌酱油佐餐用。
此汤有清热解暑、健脾开胃、利水祛湿之功效。同时还适合体质瘦弱、肺虚久咳、腰酸脚软以及糖尿病患者饮用。
6. 莲子芡实薏米牛肚汤
材料:莲子、芡实各50克,薏米25克,红枣6个,牛肚600克,生姜3片。
烹制:莲子、芡实、薏米、红枣洗净,红枣去核;牛肚洗净,在开水里稍滚5分钟,捞起用刀刮去黑衣,再洗净,切片。将材料一起与生姜放进瓦煲里,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用。
此汤有聚气敛精、健脾益胃的功效,于高温天气下饮用会让你胃口大开。
牛肚有补脾强胃、养血益气的作用。广东民间常用以煲汤,可以健脾胃。莲子能养肾固精、健脾去损;芡实能健脾止泻、补肾固精;薏米能健脾除湿、清热补肺。再配伍补气益血、健脾养胃的红枣,此汤则不燥不寒,不腻不滞,十分适合时下气候进饮。
7. 白花蛇舌草田鸡汤
材料:白花蛇舌草30克(如没有鲜品可用干品15克,中药店有售),玄参15克,马蹄8个,田鸡(养殖青蛙)2只,生姜3片。
烹制:白花蛇舌草、玄参洗净,浸泡;马蹄去皮,洗净;田鸡宰净,去肠杂,切块。材料一起与生姜放进瓦煲,加入清水2000克(约8碗量),武火煲沸改文火煲1个半小时,加盐便可。
白花蛇舌草是近年来广泛使用的中草药,其性凉,味甘、淡,具有清热解毒、消痈散淤的功效。常用于尿道炎、膀胱炎、盆腔炎、急性肾炎、急性阑尾炎、蛇咬伤以及癌肿的防治。以其配伍滋阴生津、消炎解毒的玄参,清热消食、生津益胃的马蹄煲田鸡,有清热、养阴、解暑热毒的功效,为夏日一款有益的靓汤。对炎热时的口干口渴、盗汗心烦等特别有效。同时因本汤既能凉血热、解热毒,又能生津液,所以对夏天的皮肤病等症有辅助治疗作用。
8. 西洋参雪耳生鱼汤
材料:西洋参20克、雪耳20克、生鱼500克,猪腱肉300克、瘦火腿肉25克、生姜3片。
烹制:西洋参和雪耳浸泡洗净;生鱼洗净,去鳞和内脏,慢火煎至两边微黄;猪腱肉洗净,整块不切。然后一起与火腿、生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改文火煲约3个小时,调入适量盐、油便可。
美国科学家最新研究显示,65岁以上的老人每周吃1~2次鱼,心理年龄会年轻3~4岁。这是美国芝加哥学者马莎博士对3718名65岁以上的人士进行了6年的跟踪调查。马莎指出,鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸——22碳6烯酸(DHA),即人们常说的“脑黄金”。此前研究发现DHA能使人心理承受力强、智力发育良好。这与中医的观点有异曲同工之处。我们要每周饮两次鱼汤以上,使身体更好。
第2个回答 2013-07-26
水美人的银耳雪梨糖水
烹制方法(两人份)
材料:银耳(1两)、雪梨(1个)、红枣(15粒)、冰糖(8汤匙)
1、银耳用清水浸泡1小时,等它泡发开后,剪去蒂部,以滚水焯一下捞出沥干水,再撕成小块。
2、红枣洗净,剪成两半去掉核;雪梨洗净削皮,切成块状。
3、烧开半锅水,倒入红枣、银耳和雪梨块,加盖中火煮20分钟。
厨神贴士
1、熬煮糖水时,不时用勺子搅拌锅中之物,让其受热均匀,避免粘锅。
2、红枣性暖,有养血补血的功效,带核的红枣比较热气,建议去掉核才下锅煮。
3、浸泡银耳不宜用热水,最好用清水泡发,防止营养流失。选购银耳,最好挑淡黄色的银耳为佳,颜色白皙的银耳,可能是经过硫磺熏蒸的。
4、银耳又名雪耳,它含有天然特性胶质,长期服用可以润肤,并祛除脸部的黄褐斑、雀斑,它还有润肺滋阴、养胃生津、清热活血和补脑强心的功效。
5、夏季是红眼病流行的季节,加上高温易中暑,常饮此糖水,既可解暑明目,又对声沙口干有疗效。本人试过不错的哦!!!