大蒜又名胡蒜、蒜头、独蒜、独头蒜。大蒜原产于亚洲西部，汉朝张骞出使西域引种我国。它是一种尤为北方居民所喜爱的常用蔬菜。那么大蒜吃了有什么好处呢？
改善血液
大蒜能降低血清中总胆固醇、游离胆固醇、酯化胆固醇、甘油三酯水平，可显著防止动脉粥样硬化斑块的形成。
溶解血栓，舒心活血
大蒜精油能降低由ADP、肾上腺素、胶原诱导的血小板聚集作用，且其抗凝效果与剂量正相关，故有溶解体内血栓的能力，可防止心脏冠状动脉栓塞和脑血栓。
改善代谢
大蒜能使血清纤维蛋白活性显著增加，还可影响肝糖原的合成，降低血糖，增加血浆胰岛素，减少胰岛素用量。
抗菌杀菌，抵抗原虫
大蒜挥发油含大蒜素及大蒜辣素，有明显的广谱抗菌、杀菌和抗原虫作用，能明显抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、志贺痢疾杆菌、毛癣菌、小芽孢癣菌等致病细菌和真菌，对流感病毒、疱疹单病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫等有杀灭作用，对多种感染有良效，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著功效。