白酒都要进行勾兑。像酒厂酿制的原浆白酒是不能直接饮用的，因为未经勾兑的原浆酒液中含有甲醛，乙醛，杂醇油等有害物质，直接喝的话会中毒，所以需要经过“勾兑工艺”来对酒水降害处理，如此才能上市售卖，因而凡是能直接饮用的的酒水都是“勾兑”酒。
粮食酒和勾兑酒哪个好
1、原料
粮食酒的原料是高粱为主的优质谷物，勾兑酒的原料就是大部分可食用的酒精和小部分的粮食酒，有的时候还会添加一些可食用的香料。
2、工艺
勾兑酒的工艺也就是把食用酒精和粮食酒勾兑一下，没有在进行过多的加工发酵等等，非常简单。而粮食酒就不同了，不仅要经过一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，还要制曲、酿造、窖藏，这一系列过程为一整个周期，最低也要超过一年。
3、口感
粮食酒的香味更加的丰满，细品粮食味还让人回味，而酒精勾兑酒虽说也有香味，但不浓厚，很快消散，还是很刺鼻的酒精味。喝起来差别更大，粮食酒顺喉醇香，而酒精勾兑酒却辣喉咙，酒味很淡。
4、价值
酒精勾兑酒相比较粮食酒来说是没有任何价值的，因为它不是粮食酿造而成，酒水里面的成分对身体很不好，而粮食酒是由纯粮食发酵而成，里面有很多的微量元素，喝起来对身体有一定的益处。而且粮食酒如果贮藏多年的话，在口感方面会有所提升，酒精勾兑酒却是越贮藏酒质越差。