用盐水腌鸡蛋的做法

Question

如题所述

Answer 1

7种方法轻松腌制咸鸡蛋
1、简单方法：先将两斤盐溶解于开水中，然后放凉。洗净鸡蛋后，放入冷却的盐水中。确保水已经完全放凉，否则鸡蛋会煲熟。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声即可食用。虽然没有咸鸭蛋的红心，但味道依然美味。
2、最快方法：使用高压锅腌制咸鸡蛋最快，只需3-4小时。首先，用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋放入高压锅，倒入饱和食盐溶液，确保鸡蛋完全浸没。然后，将高压锅盖装好橡皮圈，旋紧，并连接导气管在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。之后，去掉打气筒，盖上高压阀，静置3-4小时。最后，打开高压阀，取出腌制好的鸡蛋。
3、五香咸鸡蛋：准备生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香和白酒。先将水煮沸后加入八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香，煮15分钟。加盐至饱和，关火晾凉后倒入容器。将洗净的鸡蛋轻轻放入容器中，滴入几滴白酒，然后密封。若喜欢淡咸味，20天即可食用；若喜欢油润的咸味，需三四十天。腌制后取出煮熟即可食用。
4、黄沙咸鸡蛋：准备黄沙500克、精盐100克、精油50克和水适量。先将黄沙和调料混合成糊状，然后逐个将鸡蛋粘上泥沙，放入食品袋或其他容器内，腌制3周后取出洗去泥沙煮食。如果没有黄沙，其他泥沙也可替代。
5、白型慎酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋、1公斤60度白酒和0.5公斤精盐备料。先将鸡蛋浸蘸白酒，再滚上精盐，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
6、香辣咸鸡蛋：将稠辣酱和白酒按8:2比例调匀，将洗净的鸡蛋滚蘸均匀后，在精盐中滚一遍，放入瓷罐内密封，腌制70-90天。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味道美妙。
7、米汤咸鸡蛋：使用米汤或煮米粉后的汤水加入黄泥巴或红泥巴，并加入食盐。这种方法腌制的咸蛋黄出油最多。