做酵素成功的标志是什么？

Question

我用上次的酵素渣渣加了淘米水加哈密瓜皮，刚做了2天，今天闻了一下，酸酸的味道，用PH试纸测了，PH值为4，是不是很快就可以成功了呢？请各位高人指点一下。

Answer 1

标志没有标准，酵素成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分(phytochemicals)。以及发酵生成的一些生理活性物质，包括矿物元素和有机酸，GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故。

扩展资料：

《中华人民共和国标准化法》第三十六条规定：生产、销售、进口产品或者提供服务不符合强制性标准，或者企业生产的产品、提供的服务不符合其公开标准的技术要求的，依法承担民事责任。

根据中华人民共和国工业和信息化部﹝2018﹞第67号公告，由中国生物发酵产业协会牵头制定的《植物酵素》（QB/T 5323-2018）和《酵素产品分类导则》（QB/T 5324-2018）两项行业标准已获工业和信息化部批准，即将于2019年7月1日实施。

参考资料来源：百度百科-酵素

Answer 2

酵素成功唯一依据是ph值在3.8以下。

酵素是以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。它以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料，经过榨汁或萃取一系列工艺后，再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液。

酵素成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分(phytochemicals)，以及发酵生成的一些生理活性物质，包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故。

扩展资料

决定酵素功能的一个非常重要的方面是其是否有科学的主材配方，用何种主材才能决定其有哪些功能，不是种类越多越好，种类多了，单个成分达不到需求阈值，等于没有功能。

由于是发酵的产物，有些产品中包含着益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用，因此可以说，酵素本身并不具有通便减肥的功能，即使酵素产品在减肥瘦身方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效。

本回答被网友采纳

Answer 3

看，瓶子里的水果等材料不要腐烂发霉，然后打开盖子，闻一闻水果的清爽！ 尝一下，舌头就会觉得酸，像醋一样的味道。 这就是成功。 失败真讨厌。

Answer 4

搞不懂酵素到底是什么，简直给神化了，个人觉得应该就是酵母菌，也可能会有一些其他的细菌，我泡的酵素里撒了做馒头的半包酵母菌，没淘米水就抓了把面粉和里了，水10天就金色的了，上面长了白膜，味道酸酸的就象做馒头不小心发过头的面。 哪位有科学精神的大大，用严格按步骤做的，和拿面粉水（浓度要比淘米水高，至少是不透明的稀糊糊，因为没糖和果菜）+酵母菌做出来的对比一下。现在30多度的气温，最多10天就做好了。 看有些人用好好的水果加红糖来做，觉得一点都不环保，完全脱离了“环保”的初衷，把好好的利用植物性厨余给不环保了。本回答被网友采纳

Answer 5

用渣当作下一次制作的菌种来做，我最近几个月都这样做，然后新加入的果皮里含有糖，和其他物质，可以快速发酵。不放心的话就多放些时间，比如一个月，这样子。还可以通过闻气味，PH=3，这样。我最近做的都没有放糖。总之取决于你再加入的物质的含糖量，糖份高的水果皮，会快很多，有的几天就PH=3了。我把他们称为快速发酵，是否一样，可能就如同酒一样，快速发酵出来的也是，但是没有陈酿的好，所以如果有时间就尽量多放些时间，如果着急用，PH=3了也可以拿出来用。这个制的是环保酵素，如果是吃的酵素，必须严格按照比例和制作时间。