中国不同地区辣椒的辣椒素含量对比

Question

如题所述

Answer 1

中国不同地区辣椒的辣椒素含量对比，根据公开资料查询显示，研究人员曾对8种不同产地和品种线条辣椒的辣椒红素、辣椒素和挥发性物质进行分析。
1、相同品种不同产地的辣椒中，四川剑阁二荆条的辣椒素和β-紫罗兰酮含量高于贵州黔西二荆条，但辣椒红素和苯乙醛较低；甘肃美国红的挥发性组分含量高于内蒙古美国红，但辣椒红素较低。
2、相同产地不同品种辣椒中，贵州新种二荆条与黔西二荆条相比，其挥发性组分种类增加了15种，但含量降低了10.54%。