煮稀饭加碱不好 稀饭是人们日常生活中非常喜欢的食物。既可做主食,又可在其它主副食之后喝上一碗,使一顿美餐更加畅快、舒服。还可做为食疗、药膳的主要食谱,治疗某些患者的疾病。 可是,人们对这种需要大量时间煮的食物,总是嫌它有点美中不足,太费时间。人们便用在稀饭中加碱的方法,使之更快些煮熟、煮烂,尤其是在含有豆类的稀饭中,更是每煮必加碱。这样确实可以大大加快煮熟的时间。但是,同时却使稀饭中的营养成分受到一定程度的损失。这是因为在高温条件下,碱性环境会使米中的
维生素 C和维生素B1、B2遭到严重破坏。而米中的维生素B是人体维生素B的主要来源之一。所以,稀饭中加碱是不科学的烹煮方法。