如何自制馄饨皮

Question

如题所述

Answer 1

摘要：擀皮，是自制馄饨的第一步。尽管现今大多数人更习惯去超市或菜市场买现成的鲜馄饨皮，但若有时间，自己在家做也并不是特别困难的事，而且，自制的馄饨皮更卫生又好吃，那么馄饨皮怎么做呢？下面小编就为大家介绍几种馄饨皮的自制方法，感兴趣的的你可以学着做起来哦。馄饨皮的做法大全
做法一：
食材准备：面粉、盐、清水、红薯淀粉。
制作步骤：
1、在面粉里加盐，和水揉搓，拌匀。
2、拌匀之后醒置15分钟左右，期间可多揉几次。
3、用一块纱布，包入适量的红薯淀粉后扎紧袋口备用。
4、面团醒置之后，两面都施一层淀粉，再用擀面杖擀开，擀到适合的厚薄度。
5、面皮擀好之后全部摊开，用器具把面皮划成四方块即可。
做法二：
食材准备：水、面粉、干面粉、玉米淀粉。
制作步骤：
1、在面粉中加水，将其揉成面团，盖上保鲜膜饧半小时备用。
2、把饧好的面团用刀分割成几份，再在表面撒上干面粉。
3、用擀面杖将其压扁，再在表面撒干面粉，继续擀开。
4、在面皮上撒入玉米淀粉继续擀。
5、擀得面皮的厚薄度差不多了，用刀切割成小块即可。
做法三：
食材准备：面粉、生粉、碱面、鸡蛋、凉水。
制作步骤：
1、在容器内放入面粉500g，加入碱面2g和一个鸡蛋和匀，加适量的凉水，和成硬面团（不能让面太软）。
2、和好后加盖醒30分钟左右，注意：加水时要一点点加。
3、面团揉匀后，用生粉做扑面，像擀面条一样把面团擀成薄薄的面皮。生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连，一边擀一边撒上适量的生粉。
4、像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度，把宽条打开，切成同样大的方型。
5、馄饨皮就做好了，再包上你喜欢的馅料即可。
做法四：
食材准备：面粉500g、碱面2g、水180ml。
工具：擀面杖、刀、筷子、案板、保鲜膜、面盆。
制作步骤：
1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。
5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
6、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。
注意事项：
面粉揉成面团后，记得要蒙上一层保鲜膜醒制30分钟，便于下一步的操作。
擀面团时要在案板上先撒上薄面，擀面其间也要不时撒入薄面，这样可以避免面团与擀面杖粘黏。
擀好面片后也要记得再撒上薄面，避免面片之间粘黏。

Answer 2

---

馄饨是源于中国北方的传统小吃，却在南方发扬光大。被不断改良后，馄饨在美食界异彩纷呈，口味众多，而馄饨皮也是决定馄饨口感是否美味的重要因素。那要怎么做出吃货们会喜欢上的馄饨皮呢？

首先，需要准备好面皮用料，即面粉500g、碱面2g、水180m；其次再按照馄饨皮的制作步骤完成每个特定环节，一、 将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。二、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。三、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。四、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹。五、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。六、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。再按照洗好的口味准备好肉馅用料，如猪肉馅500g、鲜香菇50克、小油菜200克、姜末5g、酱油20ml、盐5g、香油5ml、鸡蛋一枚等，最后，在一双贤惠的巧手的配合，馄饨便可成功登陆餐桌。

---