中链脂肪酸能溶解于水么？

Question

中链脂肪酸能溶解于水么？它能溶解于什么中？能详细说明下中链脂肪酸能溶解在哪些溶剂中么？

Answer 1

脂肪酸，即带有一端带有一个羧基的脂肪族羧酸，通常为直链
脂肪酸根据碳链长度的不同可将其分为短链脂肪酸（short chain fatty acids,SCFA），其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸(volatile fatty acids,VFA）；中链脂肪酸（Midchain fatty acids，MCFA），指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；长链脂肪酸（Longchain fatty acids，LCFA），其碳链上碳原子数大于12。
短链脂肪酸通常为液体，长链脂肪酸通常为固体，中链脂肪酸介于两者之间。
通常来说，由于羧基为亲水基，可以与H2O形成氢键，因此部分短链脂肪酸可溶于水，但随着碳链（疏水基）的增长，在水中溶解度越来越小，根据相似相溶原理，中链脂肪酸几乎不溶于水，但可溶于有机溶剂，如乙醚、丙酮、氯仿等。

Answer 2

不能溶于水，它属于油性物质，可溶于有机溶剂，如：汽油追问

我想问下能不能溶解于人类能吃的东西中？谢谢

追答

能，可以溶于乙醇（也就是酒），或者溶于乙酸乙酯

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