1、好处:
醋的功效与作用首先是在健身防病上,然后是在对疾病的治疗上。经常食醋能使人的胃液增加,食欲增强,消化加速,从而提高机体的抗病能力。醋有抗菌解毒之功,喝醋可以预防肠道传染病的发生。
2、坏处:
胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食醋。醋含有丰富的有机酸,进入人体后,会促使胃液增加,加强胃酸的消化功能,但由于其含有的丰富的有机酸进入人体胃部后,会腐蚀胃肠粘膜加重溃疡病的发展,并且能使消化器官分泌大量的消化液,加大胃酸的消化作用,使胃酸增多,溃疡加重,故这类患者对醋的食用要有禁忌。
扩展资料:
选醋技巧:
1、看标签。按照国家标准的要求,食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标,其含量越高说明食醋酸味越浓。
一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期,不要购买过期产品。看清生产厂家,不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
2、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,不得有不良气味。酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。
参考资料来源:人民网-醋对人体健康大有帮助 日常吃醋有4个禁忌
参考资料来源:百度百科-醋
一、喝醋的好处
1、开胃健脾
醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,促进食欲。
2、抑菌杀菌
醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存,如甲型链
球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭,所以醋对呼吸道疾病有一
定的防治效果。因此,凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。
3、降压降脂
有研究数据发现,每天坚持饮用一大勺醋,可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮,它能起
到扩展血管、保证血液畅通的作用,从而也能降血压。
4、控制血糖
经常吃醋可以减缓血糖的上升速度,特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米
饭、面食等以碳水化合物为主的食物时,可以在菜肴中加入适量醋。
5、促进钙吸收
在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋,它可以帮助骨头中的钙质溶出,增加钙质的摄入。
6、有助减盐
在烹饪时可以适当加入食醋,可以有效减少盐的摄取量。
7、缓解疲劳
醋中含有大量的有机酸,可加快有氧代谢,有利于清除沉积的乳酸,运动后喝一勺醋可以起
到缓解疲劳的作用。
8、有助醒酒
醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应,从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒
的作用。
二、喝醋的坏处
1、空腹吃醋容伤胃壁
不论你的胃肠多强健,都不适合在空腹时喝醋,免得刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。在餐与
餐之间,或饭后一小时再喝醋,比较不刺激胃肠,顺道帮助消化。
2、吃醋加重骨质疏松症
醋由于能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症。所
以在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋,吃醋容易使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟
不能愈合。
3、吃错会导致过敏
食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,患低血压的
病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
4、导致溃疡加重
醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使
消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致溃疡加重。
扩展阅读:
6种吃醋的搭配方法
1、醋泡花生
把带有红衣的花生米放在陈醋里面泡一个星期左右,每天吃10颗。花生米里面含有不饱和脂
肪酸,但是脂类含量高而且热量大,给人们一定的油腻感。醋里面含有的有机酸正好能够解
油腻,能够帮助降低血压同时也能软化血管。
2、醋泡大蒜
把500毫升陈醋泡在一起,大约15天左右蒜瓣就变绿,然后把醋汁倒出来随身携带,经常性
的闻一闻。从中医的角度上来说,醋具有杀虫解毒以及散瘀止血的功效,大蒜具有杀菌功
效,帮助排毒清肠,两者合用能够辅助治疗过敏性鼻炎。
3、醋泡黑豆
把适量的黑豆清洗干净并且晾干,放在醋里面泡三天左右,然后再捞出来晒干,放在锅上蒸
熟,最后再放在密封瓶里面保存,一天吃10粒左右。黑豆具有滋养五脏以及滋补肝肾的效
果,坚持吃醋泡黑豆能够辅助治疗便秘,防止出现冠心病三高以及动脉硬化等。
4、醋泡山楂
把适量的山楂洗干净去除籽,晒干之后直接放在玻璃瓶里面,加入适量的冰糖和醋,经常性
的摇晃能让冰糖快速的融化。约一个星期左右就能够和水兑着喝了,醋泡山楂能够刺激胃肠
道蠕动,帮助血管的舒张,达到了降低血压及胆固醇的功效。
5、醋泡海带
把适当的海带泡发后切成丝放在瓶子里面,再倒入适量的醋,然后把瓶盖拧紧冷藏,大约半
个月左右当做小菜吃,能帮助降低血压和血脂,同时也具有补钙的效果。海带里面含有的膳
食纤维具有润肠通便的效果,能控制血糖及血脂。
6、醋泡核桃仁
把醋和核桃仁混合在一起,放在杯子里面密封10天。每天坚持吃一小勺醋和核桃仁。核桃仁
具有很高的营养价值,具有美容养颜、补血黑发以及润肺的功效,和醋搭配在一起能够消食
开胃。
参考资料来源:人民网>>人民网健康卫生频道 “吃醋”其实很重要 给你8个吃
人民网>>人民网健康卫生频道 醋吃错了也伤身!8种人不宜多吃
本回答被网友采纳直接喝醋不仅没有益处,相反会带来一些危害。由于醋酸具有一定的腐蚀性,喝醋时与醋接触到的口腔、食道和肠胃都会受到刺激。胃溃疡患者空腹喝醋会刺激娇嫩的胃黏膜,腐蚀溃疡,造成剧烈的疼痛。
尽管不建议直接饮用,但醋作为一种调味料合理摄入对健康有益。口味偏咸的人可以使用食醋代替盐和酱油等调味品,有利于降低罹患高血压等心脑血管疾病的风险。此外,食醋会增加饱腹感,对减肥和控制血糖都有益处,建议醋的每日摄入量不超过6毫升。
扩展资料:
吃醋时的注意事项:
1、空腹不能吃醋。
不论你的胃肠多强健,都不适合在空腹时喝醋,免得刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。在餐与餐之间,或饭后一小时再喝醋,比较不刺激胃肠,顺道帮助消化。
2、骨折的人避免吃醋。
在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。
参考资料来源:人民网-吃醋时的注意事项 吃这些菜最应该放醋
参考资料来源:人民健康网-喝醋真的能软化血管吗?听听专家的说法
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