第1个回答 2013-08-09
伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:
“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”
五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼是有科学道理的。
伏天除了喝热汤面,还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤子,不仅刺激食欲,而且“败心火”。
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面,是用锅将面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说,炒面可“解烦热,止泄,实大肠”。
头伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
第2个回答 2013-08-09
在祖国各地,因地域的不同,流行着在入伏的当天吃点什么的说法。比如在北京就有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的民间谚语。那为什么会有这样的说法那?好吃呗!当然还有其他原因了。三伏被称为“苦夏”, 因为酷热所以苦啊!其实北京的热大多数属于干热,比起南方的梅雨天应该还好过些,只要不在大太阳下暴晒,有点树荫凉儿,就不是很热。但是因为北京四季分明,所以还是觉得很热,天热人就觉得疲乏倦怠,由此食欲不振, 老百姓白天还要劳作养家,所以为了增加食欲,犒劳自己所以头伏吃饺子, 因为饺子被百姓认为是最好吃的吃食,所以增加食欲最好的办法就是吃饺子了。又因为饺子状似元宝,所以顺道也求了财,一举两得了。 天儿热除了食欲不好,迷信讲法还易中邪,为了避邪就吃面了,不是随便什么面都可以的,要吃热汤面,您想想,大热天一碗热汤面下去,肯定是大汗淋漓了,这就对了,中医认为,夏天出汗可以驱除体内的阴邪。其实什么叫顺和天意?大自然既然有春夏秋冬四季,人类就应该顺应她。夏天热就该出汗,出汗可以调节体液,排出体内毒素,是好事,现在人们为了所谓的舒服,总用空调,其实不一定就对身体好。适当使用还是可以的。明明是三伏天,非调成深秋的温度,就是过分了。生病不要怪老天爷啊。三伏天了,也没钱天天吃饺子,于是烙饼摊鸡蛋,也就将就了。有营养味道好就成了呗。另外,这种说法的产生,可能是在历史上的农耕时代,物质匮乏,缺少精米细面,伏期正值新麦收获不久,找个理由解解嘴馋。