第1个回答 2013-08-12
我们所吃食物中包含七大营养素:蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素及水。其作用在维持并建造身体组织、提供能源、调节新陈代谢、维系生命。其中,糖类及脂肪主要作为能源之用,蛋白质及矿物质用以建造组织,调节新陈代谢(包括脂肪及糖类的新陈代谢)则需要借助维生素及矿物质。
其中,维生素又分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素是指可溶于油脂中的维生素,摄取后会储存于体内,较不易受光、热、氧气破坏、主要有4种:
■ 维生素A: 掌管视力、皮肤、骨骼、及抵抗力
■ 维生素D:维生素A不可或缺的好搭档、骨骼、牙齿的必需物质。
■ 维生素E:主掌防止老化、保护皮肤、促进血液循环。
■ 维生素K:帮助凝血,骨骼、肠及胆不可缺乏。
水溶性维生素是指可溶于水之维生素,不宜储存于体内,遇水、光、热、氧气等外力时极易遭破坏,主要有下面9种:
■ 维生素B:掌管神经、消化、肌肉及睾丸组织。
■ 维生素B2:与生长发育、皮肤、粘膜、眼睛、代谢等密切相关。
■ 维生素B6:精神安定发育及皮肤、脑部必需物质。
■ 维生素B12:称为“血液之母”,神经,胃肠亦不可缺乏。
■ 生物素:掌管皮肤及神经。
■ 叶酸:掌管血液系统,促进细胞发育。
■ 烟碱酸:又称维生素B3,维持消化系统健康、身体发育完善。
■ 泛酸:帮助头发及皮肤维持最佳状态。
■ 维生素C:主掌捍卫细胞的工作。
此外,还有微量维生素,即:
■ 维生素F:即不饱和脂肪酸,可防止湿疹及皮肤病。
■ 维生素P:帮助人体吸收维生素C。
■ 胆碱:又称胆素,主司神经传达,供给脑细胞营养,预防脂肪在肝脏中堆积成脂肪酸。
■ 肌醇:肌醇与胆碱结合,便是一般熟知的卵磷脂、能供给脑细胞营养,代谢脂肪和胆固醇。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-08-12
人体所需的维生素分为脂溶性和水溶性维生素两大类,前者包括维生素A、D、E、K。后者包括维生素B族(B1、B2、B6、B12)、维生素C、生物素,叶酸、烟酰胺、泛酸。 维生素是保障人体生长发育、维持生命和增强抗病能力不可缺少的物质。如果人体缺乏维生素,就会直接影响到人体各种生理活动以及对物质的代谢作用,并会罹患各种代谢性疾病。造成维生素缺乏的原因很多,归纳可分为摄入的减少以及需要的增加。前者包括:或因为食物品种过于单一造成维生素摄入不全、或烹调加工不当造成维生素流失或破坏;还有的因患腹泻或肝胆疾病而影响对某些维生素的吸收;或因长期使用广谱抗生素而影响肠道细菌的合成,(如维生素K);或因维生素与其他药物的相互作用而影响维生素本身的吸收。后者包括:高分解代谢患者、妊娠期妇女、儿童、驾驶员与从事高温作业以及特殊化工作业等特殊工种的人群等。维生素对人体生长发育以及生理代谢十分重要,但并不是补充得越多越好。补充过多会随人体尿液排出体外,不仅造成浪费而且加重肾脏负担;另外某些维生素补充过多(VitA)还会加重肝脏负担,VitC摄入过多会引起溶血、结石、腹泻。所以若长期大量使用,结果不仅起不到应有的作用,反而会引起不良反应,甚至导致中毒。