鸡 1只
南姜 1块
盐
胡椒粉 一小勺
鸡蛋 1个
鸡丝汤的做法
鸡,鸭内外抹盐,多抹一点,静置2小时以上。锅里放水,用热水把鸡、鸭内外冲一下,南姜切片放腹腔。煮开后10分钟捞起来把腹腔里的汤水控干,再放回锅中煮。煮开后转中小火,全程1个小时,煮熟捞出来晾晾。(只拍到煮鸭子,煮鸡同理)
肉汤分装保鲜盒,冷冻起来,就是高汤啦。
鸡腿、鸡翅切件。
蘸青蒜末酱油非常美味。
鸡胸肉撕成丝,冷冻起来迟点再吃。
鸡胸肉提前取出解冻,取出一份肉汤,煮开,勾点薄芡,煮开后鸡蛋分蛋白、蛋黄分开划入,再放鸡肉丝,胡椒粉。因为鸡抹盐再煮,汤也有了咸味无需再放盐,具体根据实际调咸淡。
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蛋片滑,肉丝嫩,胡椒香辣,烫烫来一碗,寒气顿消。