评分
其它工艺 咸鲜味2小时30分钟 较低热量
主料 2人份
黄豆80克
辅料
猪肉50克、鸡蛋1个、黑木耳4朵、苦菜1小把、内酯2克
调料
葱2克、姜2克、小葱1根、植物油2大勺、水淀粉50毫升、辣椒油适量、头抽2大勺、老抽少许、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、食盐适量、鸡精适量
材料集合图：
豆腐脑步骤1
将黄花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小时左右至软
步骤2
黑木耳泡发后切成细条
步骤3
大葱切片，小葱切花，姜切小粒
步骤4
锅入油烧热，加入大葱和姜粒炒香，再加入肉末炒断生
步骤5
加入木耳和黄花菜翻炒一会儿
步骤6
依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量煮开
步骤7
加入水淀粉勾芡煮开
步骤8
鸡蛋打散
步骤9
蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅散后关火待用
步骤10
干黄豆浸泡过夜后成涨发状
步骤11
把泡好的黄豆入料理机中，加入400毫升水进行搅打，将打好的生豆浆倒入小锅中
步骤12
再加入400毫升水进入搅打，倒入小锅中
步骤13
将豆浆加热煮开，再中小火煮5分钟左右关火
步骤14
煮豆浆的过程中取一能够装得下豆浆的碗，将内脂用少量温水化开，转动碗，使碗壁都能沾上内脂液
步骤15
将豆浆稍放凉，降至80-90度的样子
步骤16
事先准备好一个大点的盆倒入开水，将有内脂的碗放入其中，豆浆一降至80多度迅速倒进碗中
步骤17
不要做任何搅拌，保温静置15-20分钟即可凝固。挖一小勺，相当成功
步骤18
将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人口味滴入一些辣椒油即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考