各种维生素的生化性质各不相同，来源也不相同，缺乏时的症状也不尽一样。
（1）维生素A
黄玉米、胡萝卜、苜蓿、青绿饲料、奶油、蛋黄、动物肝脏、鱼肝油等均含有。以鱼肝油含维生素A最丰富。缺乏维生素A时，新陈代谢被破坏，发育不良、干眼、夜盲、皮肤干燥和呼吸道、肠道等对感染的抵抗力减弱，致使鸽子发生痉挛、麻痹、肌肉衰弱等症状。一般不会缺乏，如果一旦发现上述症状时，可每天填喂1～2粒鱼肝油，5～7天，会大有好处的。
（2）维生素D（抗佝偻病维生素）
日晒干草、全乳和鱼肝油、卵黄含量丰富。动物体内的胆固醇在日光的作用下能变成维生素D。所以，太阳的照射是促进机体内维生素D形成的主要途径。它能增强鸽子对钙和磷的吸收，调节钙磷代谢，促进蛋壳的形成。缺乏维生素D时，会使雏鸽发育不良，两腿无力，嘴、爪软而易弯曲，腿骨变形和引起骨骼疏松或痉挛等病症。平时让鸽子多晒晒太阳是大有益处的。
（3）维生素E（生育酚）
植物油、谷类、豆类、油料籽实、肝、青饲料、粗粮和种子胚芽里面含量较多。它与鸽子的生殖机能有关。缺乏时会引起鸽子的生殖系统机能障碍、不育和肌肉萎缩、脑质软化等病症。平时要饲料多样化，使鸽子尽可能地摄取多种营养，是不会得这种病的。
（4）维生素K（凝血维生素）
广泛存在于绿色植物中，绿色蔬菜和鱼肉中含量较多。谷类籽实里也有。在光合作用中也有一定功能。为动物体内生成凝血酶原的必需因素。缺乏时往往在躯体的不同部位出现紫色血斑。平时要适量喂给些青绿饲料，以补充维生素K。
（5）维生素B1（硫胺素）
存在于米糠、麦麸、瘦猪肉、肝、花生、大豆、菠菜等食物和饲用酵母中。维生素B1参与碳水化合物的代谢。缺乏时使丙酮酸和乳酸在体内积聚，影响神经系统而发生多发性神经炎，此症幼鸽较多。
（6）维生素B2（核黄素）
存在于小米、大豆、酵母、青绿饲料、肉、肝、蛋和乳等食物中。维生素B2与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢有密切关系，能促进鸽子的生长发育，维持鸽子的健康，提高鸽蛋的孵化率。缺乏时，幼鸽会食欲下降，生长停滞，足部神经麻痹。
（7）泛酸（维生素B3，亦称尼古丁酸、抗糙皮病维生素）
在自然界分布甚广。肝、肾、酵母、卵黄、麦胚、米糠中含量丰富，是一种重要的辅酶的组成部分。泛酸缺乏时能引起皮炎，嘴角有局部性痂块样损伤，眼睑边缘呈粒状小痂块等症。
（8）吡哆醇（维生素B6）
在食物中分布较广。酵母、糠麸及豆饼、谷物籽实中含量较多。它同氨基酸代谢有密切关系。鸽子缺乏维生素B6时，呈现生长缓慢、皮炎、痉挛、贫血等症。
（9）叶酸（维生素B9）
新鲜的绿叶菜和常用饲料以及肝、肾中含有。维生素B9缺乏时，鸽子会出现生长停滞或引起血液失调、贫血，骨短粗症。
（10）钴胺素（氰钴胺、维生素B12）
动物肝、肾里面含量较多，在生产抗菌素类的残渣中和发酵产品、鱼产品含有丰富的维生素B12。缺乏维生素B12时会影响核酸、蛋白质等的中间代谢，导致恶性贫血。它有刺激骨髓造血机能的作用。维生素B12能促进鸽子的生长发育，提高受精率和出壳率。
（11）维生素B5（维生素PP）
牛奶、鸡蛋和新鲜蔬菜中含量较多，饲料中大多含有，一般利用率很低。缺乏时，体组织的生理氧化及新陈代谢受阻，会出现消化系统紊乱，导致生长停滞、消瘦，羽毛粗劣和脱落以及皮炎，关节肿大，骨短粗，腿骨弯曲症。
（12）维生素B7（生物素）
分布广泛，动物肝、肾和酵母、奶制品中含量较多，是生物体固定二氧化碳的重要因素。生物素缺乏时，会出现体重减轻、皮肤发炎、脱羽、生长停滞，甚至死亡。
（13）胆碱
在动植物体内，调节脂肪代谢，对蛋白质合成有良好影响。一般饲料中含量都较丰富。缺乏时会出现脂肪肝，瘦弱失调，食欲减退，皮毛粗糙等。
（14）维生素C
亦称抗坏血酸。新鲜蔬菜中较丰富。缺乏时，会出现坏血病。
详细了解维生素的主要来源和鸽子缺乏时会出现的症状，其主要目的是要在平时饲喂鸽子，不可以偏一单调，尽可能做到饲料多样化和加喂些青绿蔬菜类，以及保健砂。一般鸽子是不会生病的，特别是信鸽飞行量大，再加上经常打野食，寻找它需要的物质（打野食误食毒物就另当别论了），更不易生病。