开展家庭教育时，教育未成年人尊老爱幼和勤俭节约是非常重要的。
1、尊老爱幼是中华民族的传统美德，也是家庭教育中最基本的道德要求之一。家长应该教育孩子尊重长辈、关心长辈，主动帮助长辈做力所能及的事情。家长也应该教育孩子爱护幼小，不欺负、不歧视其他孩子，与他们友好相处。这种美德的培养不仅有助于建立和谐的家庭关系，也有助于培养孩子的道德品质和社会责任感。
2、勤俭节约是中华民族的传统美德之一。在家庭教育中，家长应该教育孩子珍惜物品、不浪费资源，培养节约的习惯。可以让孩子从小就学会合理使用水、电、气等资源，避免不必要的浪费。家长也应该教育孩子爱惜衣物、食物等物品，不随意丢弃或浪费。这种美德的培养不仅有助于培养孩子的责任感和自我管理能力，也有助于培养他们的环保意识和可持续发展的理念。
教育孩子尊老爱幼和勤俭节约的过程中，家长需要注意：
1、言传身教：家长应该通过自己的言行来影响和教育孩子。不仅要告诉他们尊老爱幼和勤俭节约的重要性，还要通过自己的行为来展示这些价值观。家长可以表现出对老人的尊重和关爱，以及勤俭节约的行为习惯，如关闭电器、回收利用物品等。
2、引导孩子理解价值观：家长需要引导孩子理解尊老爱幼和勤俭节约的价值观。这可以通过与孩子讨论相关话题、分享自己的经验和故事来实现。家长可以与孩子一起讨论老人需要什么、如何照顾幼儿、为什么要勤俭节约等问题。
3、培养责任感：家长应该让孩子明白他们在家庭中的责任和义务。孩子应该承担家务劳动、照顾老人或幼儿等。这样可以帮助孩子培养责任感和尊重他人的态度。
4、鼓励表扬：当孩子表现出尊老爱幼和勤俭节约的行为时，家长应该及时给予鼓励和表扬。这可以增强孩子的自信心和积极性，同时也可以强化这些良好的行为习惯。
5、创造良好的家庭环境：家长应该创造一个和谐、温暖、有序的家庭环境。在这样的环境中，孩子可以感受到家长的关爱和支持，同时也可以学习到如何尊重他人和勤俭节约。