红豆包谷榛是一种传统的中式点心,主要由红豆沙馅和糯米粉制成,外层包裹着香脆的谷子和榛子碎,口感层次丰富,甜而不腻。以下是红豆包谷榛的详细做法:
材料:
红豆:200克
糯米粉:300克
谷子:适量
榛子:适量
白糖:适量
水:适量
植物油:适量
步骤:
红豆准备:将红豆提前浸泡几个小时,用清水冲洗干净,放入锅中,加入足够的水,大火煮开后转小火煮至红豆熟烂。期间注意观察水量,如有需要可适时添加水。
制作红豆沙:将煮熟的红豆捞出,沥干水分,用勺子压成泥状或者使用搅拌机打成细腻的红豆沙。根据个人口味加入适量的白糖搅拌均匀。
准备糯米粉:将糯米粉放入大碗中,加入适量的水,搅拌成面团。面团的硬度要适中,不宜过硬或过软。
制作糯米团:将糯米面团揪成小剂子,每个剂子大约30克左右。将剂子压扁,放入适量的红豆沙馅料,包好后搓成圆球状。
炒制谷子和榛子:将谷子和榛子分别放入干净的平底锅中,小火翻炒至金黄色,出香味后取出晾凉。注意不要炒糊。
包裹谷子和榛子:将炒好的谷子和榛子用擀面杖轻轻敲碎,不需要太碎,保持一定的颗粒感。将包好的糯米团滚上一层谷子和榛子碎,使其均匀附着在表面。
蒸制:在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸,将包裹好的红豆包谷榛摆放在上面,注意留出适当的间隙,以免粘连。大火蒸制约15-20分钟,直到糯米团熟透。
出锅装盘:蒸好的红豆包谷榛取出,稍微冷却后即可装盘享用。
注意事项:
红豆煮的时间要根据红豆的种类和新旧程度来调整,新鲜的红豆比较容易煮熟。
糯米粉和水的比例要适当,面团过硬会导致成品口感偏硬,过软则不易成形。
炒制谷子和榛子时要注意火候,避免炒糊,影响口感和美观。
蒸制时水开后再计时,确保糯米团完全熟透。
红豆包谷榛既可作为节日食品,也可作为日常小吃,搭配一杯清茶,享受悠闲的下午时光。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考