1. 臭豆腐烧昂刺鱼——以鲜美的昂刺鱼和独特的臭豆腐为主料，烹饪出的菜肴鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，适合儿童食用，既可炖汤也可红烧。
2. 开洋蒲菜——以蒲菜的根茎为主要食材，制作出的菜品清香甘甜，酥脆且口感类似嫩笋，菜肴清新爽口，营养丰富。
3. 香菇油菜——这是一道以香菇和油菜为主要食材的江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系，口味清淡，营养丰富，是健康饮食的好选择。
4. 冰糖扒蹄——选用带皮的猪蹄膀肉，经过文火蒸煮至烂熟，加入冰糖和其他调料精心制作而成。色泽诱人，口感油润而不腻，甜中带咸，风味独特。
5. 盐水虾——以鲜活的虾为主料，制作出咸鲜口味的菜肴，色泽鲜红，虾肉鲜嫩，清爽可口，深受食客喜爱。
6. 松子鱼米——此菜具有滋阴润肺、美容抗衰、延年益寿等多种功效。制作简单，口感丰富，是喜欢这一口味朋友的美食佳选。
7. 大煮干丝——主要原料包括豆腐干、鸡脯丝、火腿和虾仁等，根据季节搭配不同时蔬，口感清爽鲜美，久食不厌。
8. 大烧马鞍桥——色泽酱红，汤汁稠浓，鳝段酥香，风味独特，同时具有补虚养身、补阳调理等功效，广受欢迎。
9. 醋熘鳜鱼——以鳜鱼和韭黄为主料，制作的菜肴鱼香酥脆，卤汁甜酸适口，既开胃又下饭。
10. 扬州炒饭——主要食材包括米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，选料严谨、制作精细，注重色彩搭配，外观诱人，口感软糯可口。
淮扬烫干丝——扬州传统小菜，色泽诱人，口感软嫩，既可配茶也可配酒，深受当地人喜爱。
蟹粉狮子头——江苏扬州特色传统名菜，以猪肉和蟹肉为原料，制作成大型圆球状，口感松软肥而不腻，营养丰富。
软兜长鱼——出自江苏扬州，特色名菜，烹饪方式独特，鱼肉嫩滑，具有很高的烹饪技巧。
红烧狮子头——以猪前腿肉、荸荠等食材打成碎末，加入调味料制作的大型圆球状菜肴，香咸软糯，十分可口。
清炖元鱼——滋补佳品，主要食材为元鱼，经过精心炖煮，口感鲜美，特别适合女性食用。
大煮干丝——选用淮扬豆腐干等食材，炖煮而成，鲜香可口，软嫩适宜。
松鼠鳜鱼——外形像松鼠，鳜鱼经过特殊处理，外脆里嫩，酸甜可口，广受喜爱。
三套鸭——选用活家鸭、野鸭、菜鸽等食材，精心炖煮，味道鲜美。
平桥豆腐——选用内酯豆腐，搭配鸡肉、香菇等食材炖煮，口感细腻，是早神拿名菜。
水晶肴肉——选用猪蹄，经过特殊卤煮和冷藏处理，切成薄片，外观晶莹剔透，口感香咸，Q弹可口。
砂锅野鸡——适合下酒的名菜，选用砂锅炖煮，味道鲜美。
梁溪脆鳝——选用大鳝鱼，经过特殊处理和炖煮，口感脆软，香咸开胃。
白袍虾仁——选用虾仁，加入调味料腌制和炒制，颜色透亮，口感鲜香脆嫩。
文思豆腐——以豆腐、冬笋等食材切成细丝，炖煮而成，考验刀工，特色鲜明。
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