食用碱和小苏打是同一种东西吗
食用碱和小苏打不是同一种东西，食用碱是纯碱和小苏打的混合物，而小苏打是一种无机化合物，这两种东西的化学性质、用途都有所不同，所以食用碱和小苏打不是同一种东西。想要继续了解食用碱和小苏打是同一种东西吗的读者可以继续往下阅读。
食用碱和小苏打的区别
1、食用碱和小苏打在分子式上不相同，食用碱化学名为碳酸钠，化学式为Na2CO3，而小苏打化学名为碳酸氢钠，化学式为NaHCO。
2、小苏打和食用纯碱在碱性上不同，小苏打显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解、融化，纯净水显碱性，易溶于水。
3、小苏打和食用碱在热稳定性上不同，食用碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强，小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳，而食用碱加热不会分解。
4、小苏打和食用碱的用途不同，小苏打在分析化学、无机合成、工业生产、农牧业生产等方面有较为广泛的应用，而食用碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
食用碱不可以代替小苏打使用，因为食用碱的主要原料是碳酸钠，而小苏打以碳酸氢钠为主，其碱度较高，因此二者不可相互替代。以上就是关于食用碱和小苏打是同一种东西吗的具体内容。