西餐服务礼仪的基本要求

如题所述

一、着装要求
在欧美国家,参加正式的西餐场合,着装得体是基本礼仪。男士应穿着整洁的上衣和皮鞋,女士则应穿着套装和高跟鞋。如果餐厅要求正装,男士还需打领带。
二、入座方式
入座时,应从左侧入座。椅子被拉开后,身体应几乎碰到桌子的距离站直,领位者会帮忙将椅子推进来。当腿弯碰到后面的椅子时,可以坐下来。用餐时,上臂和背部应靠到椅背,腹部与桌子保持大约一个拳头的距离。避免两脚交叉的坐姿。
三、点餐顺序
西餐的全套餐点上菜顺序通常为:开胃菜、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡和茶。不需要全部都点,点得太多吃不完也是不礼貌的。一般选择前菜、主菜和甜品是比较合适的选择。点餐时应先选定主菜,再搭配适合的前菜和汤。
四、餐桌礼仪
在西餐中,每个人面前的食物是单独一份,不是自由取食。服务员会一轮一轮地上菜,称为“course”。开始吃时,要等到所有人面前都有食物摆放好,如果是在别人家用餐,等主人先吃。为了保持礼貌,最好所有人都能够同步用餐。
五、基本餐饮礼节
在用餐过程中,不要打包剩余食物,尽量不要用手吃东西,不要在餐桌上抽烟或饮酒。不要边说话边咀嚼食物,不要在咀嚼食物时张着嘴巴。在尝试食物之前,不要开始加佐料。除非紧急情况,尽量不要离桌。不要在公共场合剔牙,不要自己伸手去拿物品,而是让别人递给你。不要手抓高脚杯,而应使用拇指、食指和中指捏住杯柱。尽量不要挑食。
六、与服务员交流
与服务员交流时,注意一些细节。根据用餐人左右手边的空间大小,入座方向可能有所不同。饮品应从用餐人的右手边上。如果需要帮助,及时告知服务员。吃完后,将刀叉水平平行放置或交叉放置于餐盘之上,以示用餐结束。如果不需要某种饮品,可以说“No, thank you”。传递食物时,应逆时针方向传递。
七、器皿的使用
使用餐具时,注意以下几点。将主人的摆放方式作为参考,不要评论太多。叉子置于餐盘左侧,沙拉叉应更加厚重,闲置于餐盘上时,叉子向下放置。勺子置于餐盘右侧,刀外侧。汤勺通常与汤一起上,位置在汤盘之上,汤碗之下。咖啡勺和甜品勺分别与咖啡和甜品同时上桌。
八、特殊情况处理
如果银质餐具掉落在地,应及时通知服务员。如果食物打翻,用餐具将其拾起置于餐盘角落。
九、各类食物的使用方法
根据不同食物的特点,使用相应的方式。例如,喝红酒时应握住杯脚,喝水时最好先抹嘴。餐巾可对摺成三角形放在膝盖上,抹嘴时使用餐巾角落。离开座位时,可将餐巾摺好放在椅上或桌上。汤匙用于喝汤,喝汤后不应放在碗中,而应放在汤碟上。肉类切块时大小要适中,避免一次性切成太大块的食物。喝汤时要用汤匙,避免发出声音。咖啡和茶喝完后,小汤匙应放在碟子上。
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