1. 银杏，俗称白果，既是一种传统食材，也常被用作药材，但其生食却可能导致中毒，轻者可能出现腹痛、呕吐，重者则可能危及生命。
2. 银杏种子中含有的毒素称为氰化物，这是一种在植物中常见的苦味物质。在胃酸的作用下，氰化物可以分解产生氢氰酸，而氢氰酸的毒性类似于氰化钠，可能导致中毒甚至死亡。
3. 氰化物的含量通常较低，因此中毒程度往往不严重。然而，氰化物在烹饪过程中容易分解，因此经过炒煮的银杏是不会中毒的。
4. 氰化物在其他食物中也存在，如苦杏仁、生豆、竹笋、苹果籽和南瓜子等。但这些食物中的氰化物含量通常不高，不容易导致中毒。
5. 关于苹果汁引起中毒的说法，其实并不具有科学依据。苹果籽中的氰化物含量较低，且氰化物具有明显的苦味，因此很难通过饮用苹果汁中毒。
6. 氰化物在自然界中的作用是让动物吃苦头，从而避免接触。虽然氰化物中毒并不常见，但如果发生中毒，应立即呕吐、洗胃，并尽快就医，通常治疗效果良好。
7. 银杏树在民间并不罕见，有些人家的房子前就种有银杏树。在收获季节，人们会采摘银杏作为药材或食物。但需要注意的是，银杏不宜过量食用。
8. 银杏果实中含有维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化和增强免疫力的作用。此外，银杏还具有祛痰、止咳、润肺等药用价值。
9. 银杏熟食是安全食用的方式，高温加热可以降低氰化物的毒性。然而，即便如此，银杏仍不宜过量食用。一般成人每次不宜超过10粒，儿童不宜超过5粒。孕妇、出血性疾病患者和虚弱体质者也不宜食用。
10. 储存银杏时，不宜使用塑料袋密封，最好放在通风良好的阴凉处。这样既能保持银杏的新鲜，也能避免因不当储存而引起的安全问题。
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