1. 银杏,俗称白果,既是一种传统食材,也常被用作药材,但其生食却可能导致中毒,轻者可能出现腹痛、呕吐,重者则可能危及生命。
2. 银杏种子中含有的毒素称为氰化物,这是一种在植物中常见的苦味物质。在胃酸的作用下,氰化物可以分解产生氢氰酸,而氢氰酸的毒性类似于氰化钠,可能导致中毒甚至死亡。
3. 氰化物的含量通常较低,因此中毒程度往往不严重。然而,氰化物在烹饪过程中容易分解,因此经过炒煮的银杏是不会中毒的。
4. 氰化物在其他食物中也存在,如苦杏仁、生豆、竹笋、苹果籽和南瓜子等。但这些食物中的氰化物含量通常不高,不容易导致中毒。
5. 关于苹果汁引起中毒的说法,其实并不具有科学依据。苹果籽中的氰化物含量较低,且氰化物具有明显的苦味,因此很难通过饮用苹果汁中毒。
6. 氰化物在自然界中的作用是让动物吃苦头,从而避免接触。虽然氰化物中毒并不常见,但如果发生中毒,应立即呕吐、洗胃,并尽快就医,通常治疗效果良好。
7. 银杏树在民间并不罕见,有些人家的房子前就种有银杏树。在收获季节,人们会采摘银杏作为药材或食物。但需要注意的是,银杏不宜过量食用。
8. 银杏果实中含有维生素C、胡萝卜素等营养成分,具有抗氧化和增强免疫力的作用。此外,银杏还具有祛痰、止咳、润肺等药用价值。
9. 银杏熟食是安全食用的方式,高温加热可以降低氰化物的毒性。然而,即便如此,银杏仍不宜过量食用。一般成人每次不宜超过10粒,儿童不宜超过5粒。孕妇、出血性疾病患者和虚弱体质者也不宜食用。
10. 储存银杏时,不宜使用塑料袋密封,最好放在通风良好的阴凉处。这样既能保持银杏的新鲜,也能避免因不当储存而引起的安全问题。
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