正宗宜宾燃面的做法，如何做，怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材用料：

机制碱水面
猪肉100克
原味炒熟花生适量
熟油适量
生抽15克
米醋10克
白糖10克
香油5克
花椒粉两克
油辣子适量
葱花少许
小米椒适量
宜宾芽菜30克
盐少许

宜宾燃面的做法：

1.肉选三分肥七分瘦的，手工剁碎。

2.小火用适量的油将肉碎炒散，烹入5克生抽炒匀，盛出备用。

3.熟原味炒花生去红衣，装入塑料带擀碎。

4.切些葱花，小米椒切丁。

5.宜宾燃面不能少的两样东西：拌面的熟油和宜宾芽菜。

6.调料比较多样。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、两克花椒粉和适量的辣椒油兑成拌面汁备用。

7.面选用机制碱水面，要略为细些。

8.用大些的锅煮多一些开水，加少许油和盐，将面煮至刚刚断生。

9.将面捞入面捞，用筷子压住，用力将水甩干。

10.取一口大些的碗，用熟油把面拌开，根根分离。

11.可以装盘啦，在面上浇上调好的拌面汁。

12.铺上芽菜、肉末和花生碎。

13.撒上葱花和小米椒碎。

14.上桌。

15.拌匀开吃。

Answer 2

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