蒸馏是物理变化。
蒸馏是一种基于物质物理性质的分离技术。以下是对蒸馏的详细解释：
一、蒸馏的基本定义
蒸馏是一种在加热条件下，利用液体混合物中各成分的沸点不同，实现物质分离的过程。在这个过程中，液态物质被加热至沸腾，产生的蒸气经过冷凝后收集，从而实现混合物的分离。
二、蒸馏过程中的物理变化
在蒸馏过程中，物质的状态发生了变化，由液态转变为气态，但这仅仅是物质状态的变化，并没有产生新的物质。蒸馏过程中物质的化学性质并未发生改变，因此，它属于物理变化而非化学变化。
三、蒸馏的具体过程
蒸馏的过程主要包括加热、汽化、冷凝和收集四个步骤。在这些步骤中，液态物质被加热至沸点，变成气态。随后，蒸气通过冷凝器冷却，重新凝结成液态，最终收集到不同成分的液体。这个过程没有涉及化学性质的改变，也没有新物质的生成，仅仅是物质状态的改变。
四、蒸馏的应用领域
蒸馏技术在化工、制药、食品等行业有广泛的应用。例如，在酿酒过程中，通过蒸馏可以分离出酒精和其他成分；在石油化工中，可以利用蒸馏技术分离出不同的化学物质。这些应用都证明了蒸馏是一种基于物质物理性质的分离技术。
综上所述，蒸馏是一种物理变化，它基于物质沸点的差异，通过加热、汽化、冷凝和收集等步骤，实现物质的分离。