如题所述
猪展肉就是猪腿上的肌肉。也叫猪腱子肉,广东人喜欢称它为猪展或猪小展,靠近腿部的猪肉则称为猪大展。猪腿上面的肌肉叫做猪腱子肉,而广东人更喜欢称它为猪展肉或猪小展,每头猪只有8小块这样的肌肉。
猪展肉的特点
猪展肉表面有很多的白色筋膜,非常适合用来煲汤,这样做的猪展肉口感非常滑。而且猪展肉性凉味甘,具有丰富的营养价值和药用价值,它具有清热润肺,除痰止咳的功能,所以非常适合用来煲汤。
由于猪展肉带有很多白色的筋腱,用来煲汤非常好吃,又香又滑,所以广东人通常用猪展煲制各种滋补汤水。