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蒸'的馒头为什么发黄不白
如题所述
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推荐答案 2023-03-27
蒸的馒头发黄，主要是馒头里的食用碱或者小苏打放多了。
发面时放入食用碱或者小苏打，可以中和馒头发酵产生的酸味，但是，加过量会使馒头发黄。
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蒸
出来
的馒头发黄
,是
为什么
啊?
答：
蒸馒头发黄的原因有：1、苏打或碱面放多了；2、面团发酵多度了；3、面粉质量有问题
。1、苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。遇到这种情况，可以让面团放置一会，等到其中的碱跑掉之后再放进锅里蒸。如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以把锅里的水倒掉一部...
蒸馒头变黄
是
什么
原因
答：
1、揉面的过程不一样
。一般情况下，家里做馒头都是手工揉面，所以有时候可能因为力道或时间，并没有揉好揉透。而一般外面店里的馒头都是压面机做的，通常都会压制的次数比较多，力道都是均匀的，这样外面的馒头会比较白一些。2、
没有发酵好
。一般情况下，发酵粉需要40度以下的温水发酵到面粉出现蜂窝...
为什么馒头蒸
了
会变黄
视频时间 02:00
为什么馒头蒸
出来
发黄
馒头蒸出来发黄的原因有哪些
答：
馒头蒸出来发黄有以下原因：
1、采用的面扎头带有很多杂菌，在加苏打或碱中和的时候，量放多了蒸出来的馒头就容易发黄；2、面粉质量问题
，有些面粉磨得过细，淀粉颗粒破碎，这样的面粉用了馒头蒸好后过一会就会发黄；3、水质问题，有些地方的水质偏碱，导致加热时容易使馒头变黄。
馒头为什么
颜色
发黄
答：
馒头发黄
原因是苏打或是碱放多了。一般情况
蒸
面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。还可能是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳酸菌，乳酸菌产生酸，所以要用碱来中和。假如是用酵母菌发酵的情况，没有酸产生，就不要...
馒头蒸
塾后
发黄
而不发白这是
为什么
?
答：
苏打或是碱放多了。一般情况
蒸
面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会
发黄
，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。多做几次就好了！碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。放心吃吧，没关系的！苏打跟碱有相同...
蒸
出来
的馒头发黄
,是
为什么
啊?
答：
馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了
，可能是
面团发酵过度了
，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。很多人在蒸馒头的时候都出现馒头颜色发黄的情况，大家找出馒头发黄的原因，就可以对症下药及时解决这个问题了。一般采用老面发酵工艺的时候，就会遇到馒头发黄的问题。这主要是老面所采用...
蒸
出
的馒头
总是
发黄
,这都是
什么
原因导致的?
答：
蒸
出的馒头总是发黄，这都是什么原因导致的？1、蒸出
的馒头发黄
，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。2、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生...
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